viernes, 26 de diciembre de 2014

YOGUR DE FOIE CON MERMELADA DE HIGOS AL OPORTO Y CRUJIENTE DE MAIZ

Este ha sido uno de los entrantes que he puesto en la mesa de Nochebuena y antes el éxito que ha tenido os comparto la receta , que no es tal , es más bien una idea porque como vereis no tiene apenas ingredientes ni desarrollo, pera queda bonito y está muy bueno...con esta idea sorprenderéis a más de uno seguro .

Necesitamos ( para 8 vasitos pequeños ) : 200 gr de paté de foie de pato , 200 gr de yogur griego azucarado, un bote pequeño de mermelada de higos ( os quedará también genial con una gelatina de vino tinto y  con mermelada de cebolla)  2 cucharadas soperas de brandy , sal, pimienta, dos cucharadas soperas de maiz tostado

Como se hace : Sacamos el paté un par de horas antes del frigorífico, lo necesitamos a temperatura ambiente para que se deshaga bien y no nos queden grumos . En un bol mezclamos el paté con el yogur hasta que la mezcla esté homogenea, salpimentamos al gusto y añadimos el brandy , volvemos a mezclar . Ponemos en cada vasito una cucharada de postre de mermelada. Metemos la mezcla de paté y yogur en una manga pastelera y vertemos en los vasitos hasta casi llenarlos  y los metemos en la nevera media hora ( es conveniente no hacerlos mucho antes de servirlos porque con el frío de nevera espesan , con 20-30 minutos es mas que suficiente).Machamos con el mazo del mortero los maizitos, no hace falta dejarlos muy finos, que se noten los trozos, que no sea polvo y justo a la hora de servir los vasitos añadiremos por encima una cucharada de postre de los maizitos triturados
 

miércoles, 10 de diciembre de 2014

CANAPES DE HOJALDRE , QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Os dejo otra opción diferente para hacer un canapé con queso de cabra, el secreto de éste está sobre todo en la calidad de los ingredientes, necesitamos sobre todo un buen hojaldre , que al cocerlo podamos ver las diferentes capas y se nos quede bien crujiente....y no tiene más....es una opción fácil , rápida y barata

Necesitamos ( 12-15 canapés) ; 12-15 quesitos de cabra como los que veis en la foto, una lámina cuadrada de hojaldre y confitura de cebolla caramelizada ( de higos os quedará estupendamente también)
Como se hace : Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente . Cortamos cuadrados de masa de hojaldre de 5*5 cm. sobre el cuadrado , los  colocamos en la bandeja y sobre el cuadrado de hojaldre,  en la mitad ponemos una cucharadita de confitura de cebolla ( o la que hayáis escogido) y encima el queso .Metemos al horno hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado ( sobre unos 15 minutos ) sacamos del horno, espolvoreamos de pimienta y servimos

Como os habréis dado cuenta. no he pinchado el hojaldre ni lo he pintado con nada y queda doradito
 

martes, 9 de diciembre de 2014

BOMBONES DE QUESO DE CABRA, MORA Y CRUJIENTE DE MAIZ

Este aperitivo podéis declinarlo tanto como os deje la imaginación, yo aquí solo os pongo una de las muchas combinaciones que podemos hacer de relleno y rebozado. Podéis hacer un crujiente de cualquier fruto seco, incluso podéis triturar patatitas y usarlas y para el relleno, cualquier gelatina o confitura os servirá. es importante que la textura sea muy espesa, si no , sufriréis mucho para forma la bolita

Necesitamos :(No os pondré las cantidades exactas, dependerá de la cantidad que queráis hacer , la bolsa de maizitos pequeña dará para una docena de bombones ) quesos de cabra fresco en rulo ( que no tenga corteza) ,una bolsa pequeña de maizitos , gelatina de mora en este caso

Como se hace : lo primero cogemos un pedazo de queso de cabra del tamaño de una nuez grande , le damos forma redondeada entre las manos y una vez tengamos la bola hecha, con el pulgar presionamos por un lado para dentro para hacer un hueco . En este hueco meteremos un trozito pequeño ( poco mas grande que uno de los maizitos )  de gelatina , cerramos la mano con bastante fuerza para cerrarlo y volvemos a darle forma de bola otra vez . Las vamos reservando hasta que las tengamos todas hechas . Entonces trituramos los maizitos y rebozamos las bolas en ellos y listos..a disfrutar!


 

lunes, 8 de diciembre de 2014

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA CON LIMA Y PERLAS DE YUZU

El yuzu es un citrico japonés en apariencia muy parecido al limón, combina estupendamente con pescados y mariscos  y por lo que he visto este año, las perlas de yuzu se encuentran facilmente en grandes superficies comerciales. Esta misma preparación podemos aplicarla , sin la cocción , a las ostras, y con la cocción a las almejas

Necesitamos ( 2 pax ) : 1 docena de zamburinas, 1 lima, aceite , sal, un ajo y unas perlas de yuzu

Como se hace : Ponemos una cucharada sopera de aceite en una sarten , la ponemos en el fuego, le añadimos el ajo chafado y cuando veamos que el ajo se empieza a dorar , lo sacamos y añadimos las zamburiñas con la parte de la carne pegada a la sartén , dejamos un minuto, sacamos, salamos , añadimos unas gotas de lima en cada concha,  añadimos unas perlitas de yuzu y rallamos por encima la lima. Listo para comer

 

domingo, 7 de diciembre de 2014

MUG CAKE DE QUESO Y FRUTOS ROJOS - APTA PARA CELIACOS

A veces se encuentra uno en casa el fin de semana , con antojo dulce y sin nada que llevarse a la boca, para ellos este tipo de bizcochos son una opción  estupenda, si bien no saben igual que un bizcocho horneado , están buenos y nos sirven para saciar el ansia de dulce.Éste en particular, junto con el de limón que ya está puesto por aquí me han gustado mucho mucho


Necesitamos : 4-5 frambuesas , 5-6 arándanos , 1 huevo M, 30 gr de mantequilla, 1 cucharada sopera de queso crema , 5 cucharadas de maizena, 1 cucharada de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar , ½ cucharadita de cafe de impulsor químico

Como se hace : en la taza que vayamos a usar que deberá ser grande ( una de desayuno ) ponemos la mantequilla y la derretimos durante 30 seg en un micro ondas de potencia 800W. Pasado este tiempo estará prácticamente derretida, si no es así, la vamos batiendo con unas varillas hasta que esté completamente derretida, entonces añadimos el azúcar y batimos bien ( como un minuto ) , a continuación añadimos el huevo y volvemos batir hasta que esté totalmente integrado, añadiremos entonces el queso crema que integraremos en la masa , añadimos el zumo de naranja, mezclamos y p posteriormente añadimos la maizena y el impulsor , removemos hasta que la mezcla esté bien lista. Introducimos en la masa los frutos rojos, removemos y metemos en el micro ondas 2 minutos , sacamos , dejamos templar un par de minutos y disfrutamos !