domingo, 12 de abril de 2015

"BIZCO GALLETA" CON CHOCOLATE

Lo que hoy os propongo es una mezcla entre una galleta americana " cookie" y un bizcocho.No tiene la espongosidad de un bizcocho , y tampoco es crujiente como las galletas...es una mezcla pero es empezar a comerlo  y no poder parar

Necesitamos ( para un molde de 23 cm) : 250 gr de azúcar moreno, 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente  125 gr de chocolate blanco  y 125 gr de chocolate negro ( ambos en pedacitos pequeños)  4 huevos M, 360 gr de harina, 12 gr de impulsor o levadura química 

Como se hace: Ponemos el horno a calentar a 180 C.Mientras batimos bien el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema, entonces añadimos los huevos , uno a uno y batiendo cada vez que lo agregamos, de manera que no agregaremos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado.A continuación añadimos la harina y el impulsor en varias veces , mezclando bien cada vez que agregamos la harina.Cuando la hayamos agregado, incorporamos los chocolates , removemos con una espátula y vertemos en un molde previamente engrasado .Llevamos al horno  ( posición media calor arriba y abajo)durante 45 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en pedazos 


martes, 7 de abril de 2015

QUESO FETA MARINADO

Este marinado podéis aplicárselo a cualquier caso , me he decantado por poneros la receta con queso fetta que ahora que empieza a hacer buen tiempo apetecen más las ensaladas y  le vais a sacar muchísimo partido, pero podéis hacerlo con un queso un poco más curado y veréis como el aceite de oliva potencia la fuerza del queso 


Necesitamos ( para un bote de 600ml) : 300 gr de queso fetta, 1 cucharadita  de romero, otra cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de pimienta rosa molida  ( os vale cualquier otra pimienta ) , 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de orégano , aceite de oliva

Como se hace : Partimos el queso en trozos del tamaño que queramos ( os recomiendo pequeños porque maceran mejor y son más fáciles de comer ) . añadimos todas las especias la bote y cubrimos con aceite de oliva virgen extra ( en mi caso me he decantado por una arbequina ) . movemos el bote para que las especias se repartan bien y dejamos macerar en el frigo durante por lo menos una semana  ( idealmente lo envasamos al vacío y lo dejamos macerar unas 5-6 semanas para poder disfrutar bien de los sabores que nos va acoger el queso ) y listo para consumir 



domingo, 5 de abril de 2015

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA Y MOSTAZA

Esta recete de hoy se trata más bien de una salsa de acompañamiento para un solomillo en este caso , pero podéis usarla para acompañar cualquier tipo de carne a la plancha y darle un toque un poquito más original o festivo 



Necesitamos ( 2 pax ) : 1 solomillo de cerdo fileteado , 1 manzana granny smith, 1 cucharadita de postre de mostaza, 50ml de vino blanco , ½ cebolla, sal , pimienta, aceite de oliva
Como se hace : Empezaremos con la salsa . Picamos la cebolla en una sartén a la que le añadiremos 3 cucharadas de aceite de oliva, llevamos a fuego medio y dejamos que se haga durante 10 minutos . Pasado este tiempo, añadimos la manzana , pelada , descorazonada y picada en trocitos pequeños, removemos otros 10 minutos hasta que la manzana prácticamente esté. Entonces añadimos la mostaza y el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos
Mientras se nos reduce la salsa hacemos los filetes de solomillo a la plancha : Ponemos una sartén a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite de oliva, en cuanto esté caliente añadimos rodajas de solomillo, sellamos por ambos lados ( ½ minutos ) y dejamos un minuto adicional por cada lado ( estos tiempos dependerán mucho del grosor de los filetes de solomillo ) , Sacamos y salamos por ambos lados y añadimos por encima 2 cucharadas de salsa

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Esta año además del tipo mantecado de Avilés en estas fechas, me apetecía hacer algo similar de sabor, pero un poco más ligero y así poder decorarlo como si fuese una mona. El que os pongo aquí está sin rellenar, pero podéis rellenarlo de la crema que más os guste. Por supuesto, la esencia podéis cambiarla también por el sabor que más os guste, yo he probado ya la de vainilla , esta de naranja y la de ron , las tres riquísimas, y solo con variar la esencia tenemos un sabor de bizcocho diferente 


Necesitamos ( molde de 180 cm ) : 9 claras de huevo pasteurizadas , 200 gr de azúcar, 250 gr de harina, 100 gr de mantequilla , derretida a temperatura ambiente, 20 ml de aceite de girasol 15 gr de impulsor químico , 5 gotas de esencia de naranja

Como se hace : Pre calentemos el horno a 180ºC .Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizquita de sal ( cuando empiecen a emulsionar , añadimos el sal que las ayudara a montar bien firmes
En otro bol mezclamos la mantequilla, y el azúcar y lo batimos hasta que tengamos una crema homogénea,entonces añadimos el aceite, mezclamos y añadimos  la harina,( que previamente habremos mezclado con el impulsor) tamizada y  mezclamos , añadimos la esencia , volvemos a mezclar y finalmente, cuando tengamos las claras bien montadas, las vamos añadiendo poco a poco , ( yo las añadí en 3 veces) y mezclando de abajo arriba , con una espátula de silicona para que no se bajen al mezclarlas. No añadáis mas hasta que no tengáis las que habéis añadido previamente, bien integradas. Vertemos la masa en el molde escogido , que previamente habremos engrasado y llevamos al horno durante 45 minutos. Hacemos la prueba para ver si está bien cocido , con la punta de un cuchillo que deberá salir bien seca









miércoles, 1 de abril de 2015

QUICHE DE PATATAS Y CHORIZO

La receta de hoy es una fusión entre la quiche francesa y nuestra tortilla de patatas o nuestros huevos con chorizo, en sabor se asemeja bastante más a la tortilla de patata que a las patatas fritas, obviamente puesto que la preparación tiene mucho más en común con la primera que con esta última. Resultado sorprendente, os recomiendo probarla y sorprender a vuestros comensales con este preparación

Necesitamos ( 8 raciones ) : una lamina de hojaldre ( redonda o cuadrada, según os venga bien para el molde que tengais ), 5 patatas medianas tirando a grandes, 6 huevos, 300ml de nata, 1/2 cebolla, 2 chorizos no muy grandes , aceite de oliva y sal

Como hacemos : Lo primero vamos a empezar como si fuésemos a hacer una tortilla, pelamos las patatas , las lavamos bien y las picamos como tengamos costumbre para la tortilla. Ponemos una sartén al fuego algo más de mediada de aceite de oliva. Picamos la media cebolla en trozos pequeños ( si no os gusta la cebolla, podéis prescindir de ella ) .Ponemos el horno a calentar a 190ºC .  Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas y la cebolla, bajamos el fuego a medio y dejos hacer, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos. Cuando falten 2-3 minutos para que las patatas estén listas, batimos los huevos hasta que estén ligeramente espumosos, añadimos la nata, batimos y entonces con sacamos las patatas de la sarten, y las vertemos en el bol donde tendremos los huevos . Escurrimos el aceite de la sartén, cortamos el chorizo en rodajas  y les damos una par de vueltas en la sartén, un minuto será suficiente, lo escurrimos bien y lo añadimos a la patata y al huevo, removemos . Forramos el molde con la lamina de hojaldre ( tiene que hacer una pequeña pared por los lados como de 2cm de altura ( esto es importante para que escojáis el molde adecuado ) . Vertemos la mezcla sobre la lámina de hojaldre , y la nivelamos bien para que  nos quede homogénea por todos los lados y metemos al horno durante 12-15 minutos ( hasta que esté el huevo cuajado) . Pasado este tiempo , sacamos del horno y dejamos templar 10 minutos, servimos acompañada de una ensalada