martes, 31 de mayo de 2016

SOLOMILLO DE TERNERA CON SETAS Y FOIE MI CUIT

Hace unos días que no he tenido tiempo a publicar absolutamente nada y hoy me apetecía empezar de nuevo con una receta muy especial, ingredientes para darnos un capricho, elaboración extremadamente sencilla en la el éxito nos los garantiza la calidad de los ingredientes, la receta ideal para celebrar algo

Necesitamos ( 2 pax) : 2 medallones de solomillo de 200 gr cada uno, 150 gr de setas variadas, 1 loncha de jamón serrano de unos 40 gr, 2 medallones de mi cuit de foie de pato( podemos sustituirlo por foie fresco de pato o por un medallón de un paté de calidad) , sal , pimienta negra, pimienta rosa , 2 ajos  y aceite de oliva  virgen extra

Como se hace : Comenzamos por limpiar las setas con un trapo de cocina de algodón limpio, y las troceamos, troceamos también el jamón y pelamos y machacamos los ajos, los ponemos en una sartén junto con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevamos la sartén a fuego suave-medio hasta que el ajo comience a dorarse, entonces añadiremos el jamón picado en trocitos , removemos 30 segundos y añadimos las setas, salpimentamos y rehogamos a fuego suave durante 10 minutos , durante este tiempo , pondremos otra sartén a fuego fuerte con otras dos cucharas de aceite de oliva, cuando este caliente haremos los trozos de solomillo, bajamos a fuego medio fuerte y dejaremos durante 3 minutos por un lado, y dos minutos por el lado contrario ( esto dependerá del punto que os gusta y del grosor del filete de solomillo, a mi me gusta al punto , que la carne esté rosada por dentro)Salpimentamos por un lado en cuanto le demos la vuelta y por el otro cuando la saquemos de la sartén

Metemos las rodajas de mi cuit 10 segundos en el micro ondas para atemperarlas 

Para montar el plato : en el fondo del plato pondremos 3 cucharadas de setas, sobre éstas un filete de solomillo y coronamos con una rodaja de mi cuit de foie de oca y a ¡disfrutar del manjar!

martes, 17 de mayo de 2016

BROWNIE CON CREMA DE QUESO Y NARANJA

Me gusta muchisimo elaborar ahora que se acerca el verano este tipo de postres, en vasos.En general los suelo adaptar a lo que tenga por casa y con muy poco esfuerzo montamos un postre delicioso, vistoso y rapido. Podeis hacerlo con cualquier bizcocho de chocolate que sea un poco denso

Necesitamos ( 2 vasos): 200 gr de queso fresco para untar 2 cucharadas de mermelada de naranja, 2 cucharadas de corn flakes bañados en chocolate, 2 rebanadas de brownie,( teneis la receta aqui), unas frambuesas que le den un toque de acidez, 100ml de nata montada en chantilly


Como se hace : Empezamos por trocear el brownie y poners estos trocitos en la base del vaso.Batimos el queso fresco de untar con las dos cucharadas de de mermelada de naranja y entonces le añadimos con movimientos envolventes la nata. Vertemos la mitad de la mezcla sobre el brownie y adornamos con cereales de chocoaltes, virutas de chocolate y unas frambuesas y metemos una hora en la nevera.Elaboramos el otro vasito de igual manera .Fácil , fácil 





domingo, 15 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE FERRERO ROCHER

Aquí podemos aprovechar las cajas de bombones que nos quedan por casa ( y suponiendo como en mi caso que no los comáis ), yo he optado por esta famosa marca, pero desde luego cualquier tipo de bombón os quedará muy genial.

Necesitamos (molde 20-22cm): 280 gr de harina, 10gr de impulsor o levadura quimica, 125 gr de mantequilla punto pomada ( blanda), 25gr de cacao en polvo, 250 ml de buttermilk ( 245ml de leche y 5ml de zumo de limón, dejamos reposar 15 minutos y ya tenemos el buttermilk),3 huevos M, 150gr de azúcar, 1 cucharada sopera de extracto de vainilla, 12bombones

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC  y comenzamos batiendo el azúcar con la mantequillla hasta obtener una crema, entonces añadimos uno a uno los huevos, batiendo cada vez que agregamos uno,una vez incorporados los huevos añadimos el buttermilk el extracto de vainilla  mezclamos y finalmente  tamizamos  sobre esta crema el impulsor junto con la harina y el cacao, mezclamos hasta que la mezcla se vuelva homogénea de nuevo.Partimos los bombones en dos trozos y añadimos a la mezcla, vertemos en el molde escogido previamente engrasado y metemos en el horno durante 40 minutos.El tiempo de horno es siempre orientativo, dependerá del horno, y del tamaño del molde, pero ya sabéis que el truco es insertar un palito de brocheta o un cuchillo y ver que sale sin restos de mas  






lunes, 9 de mayo de 2016

GALLETAS DE MANTEQUILLA ( para decorar)

Varias veces me han pedido a través de facebook una receta de galletas que se queden bien lisas para decorar. Ya tengo una aquí en el blog con leche condensada, pero queria probar algo diferente y me he lanzado con unas de mantequilla. El secreto para que nos queden perfectamente lisas, es el frió. Vereis que al final llevan muchas horas pero se debe sobre todo el tiempo de frío que necesitamos. En este caso, las he decorado con un stencil ( si pensabais que había dibujado yo las mariposas, confiabais demasiado en mis dotes artísticas jejejej, al final de la entrada teneis una foto de lo que es y si buscais en la web "stencil" os aparecerán sitios donde comprarlos )  y cacao en polvo

Necesitamos ( 25 galletas) :125 gr de azúcar glas, 250 de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo M, 485 gr de harina común, 1 cucharadita de extracto de mantequilla de cacahuete  ( podéis ponerle el extracto que queráis ), 1 cucharadita de cacao puro en polvo 

Como se hace : batimos ligeramente el azúcar con la mantequilla, a continuación integramos el huevo, volvemos a batir hasta que se integra en la masa y añadimos el extracto. Finalmente añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una masa que apenas se nos pegue a los dedos. Le damos forma de bola, la envolvemos en film y la metemos en la nevera durante 2 horas

Pasado este tiempo ,  partimos la bola en 4 trozos, colocamos cada uno de ellos entre papel film y estiramos con 1/2 cm de grosos. Colocamos en  bandejas y volvemos a meter en la nevera otras dos horas. Pasado este tiempo, sacamos de la nevera , forramos bandejas de horno de papel antiadherente y con el corta pastas escogido vamos recortando la masa ,  y poniendo las figuras en la bandeja de horno.  Ahora colocamos el stencil sobre la galleta y con un pincel alimentario ( sin mojarlo) , vamos impregnándolo en cacao y pintando sobre las figuras del stencil, una vez pintadas, retiramos con cuidado y si se nos ha ensuciado, lo limpiamos con un trapito húmedo antes de volver a usarlo
Las llevamos a la nevera otras dos horas más ( los tiempos que os pongo son mínimos, si tenéis que dejarlas en la nevera unas horas más, no pasa nada ) . Pasado este tiempo ponemos el horno a calentar a 170ºC. Cuando este caliente, metemos una bandeja de galletas y horneamos durante 15 minutos, hasta que veáis que empiezan a dorar ligeramente por los lados 




este es el stencil que usé para las galletas



jueves, 5 de mayo de 2016

PASTEL DE TORTILLA


 Aqui os dejo una receta de esas que siempre triunfan, facilisima de hacer, y como una ensalada o poca cosa más teneis una comida lista.A mi me gusta dejarlo muy jugoso, pero esto va en gustos, si os gusta totalmente cuajado dejarlo otros 3 minutos adicionales



Necesitamos : 5 patatas grandes, una cebolleta, 8 rebanadas de pan de molde, 4 huevos M, 100gr de queso , 100 gr de jamón de york, 100 gr de panceta, aceite de oliva, sal
Como se hace : Preparamos una tortilla : Pelamos las patatas y la cebolla y las picamos en trozos pequeños regulares. Ponemos una sartén al fuego mediada de aceite y cuando esté caliente , añadimos las patatas y la cebolla y dejamos hacer a fuego medio durante 15 minutos. Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Forramos un molde de plum cake de 25 cm con rebanadas de pan por todos los lados , el fondo incluido ( algunas tendremos que cortarlas para que se nos ajusten a la medida del molde )
Batimos los 4 huevos en un bol grande, una vez las patatas estén casi hechas, las escurrimos y las añadimos a los huevos, salamos y removemos bien para que las patatas queden bañadas de huevo
Vertemos la mitad de esta mezcla en el molde y cubrimos primero con una capa de jamón, sobre ésta una de queso y a continuación una de bacon. Cubrimos ahora todo con las patatas que nos quedaban y metemos al horno hasta que esté bien cuajado, tardará unos 17 minutos. Sacamos y damos la vuelta para desmoldar y listo para comer!





lunes, 2 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE MARACUYÁ

En este bizcocho vuelvo a partir de la fórmula con yogur, si bien he variado sus proporciones y la textura de bizcocho es diferente, aunque está buenisimo. He decidido no ponerle absolutamente nada, tal cual lo he sacado del horno así lo he dejado, para que veáis la apariencia que tiene que tener

Necesitamos : 1 yogur natural , y ahora por la medida del yogur g : 1/2 medida de aceite de oliva suave,1/2medida de miel de flores, 1 de azúcar , 3 medidas de harina, 7 gr de levadura o impulsor químico, 3 huevos, 4 maracuyás

Como se hace: Ponemos el horno a calentar a 180ºC , en un bol vertemos el yogur,añadimos el azúcar y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto,añadimos los huevos uno a uno e integramos y  añadimos la harina y la levadura tamizadas, removemos para integrarlo bien. Ahora añadimos el aceite y la miel y removemos hasta obtener una mezcla homogenea, entonces añadimos la pulpa de los maracuyás y volvemos a remover. Vertemos la masa en el molde deseado, ( lo mejor si es de silicona, es que pongáis el molde en la bandeja del horno y lo rellenéis sobre la bandeja para transportarlo luego cómodamente dentro del horno) . Metemos en el horno durante 40 minutos , pasado este tiempo orientativo que os pongo, metéis la punta de un cuchillo, un palo de brocheta, lo que tengáis que sea afilado y tiene q salir seco, si no, dejad lo otros 5 minutos mas
Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.