domingo, 20 de noviembre de 2016

GELATINAS DE FRUTA

La receta de hoy es facilisima, podéis hacerla con la fruta que más os guste ( excepto Kiwi y piña que no cuajan con este tipo de gelatina) y si tenéis un poquito de arte para la decoración, montais un postre que no tiene ningún tipo de esfuerzo,queda bonito y además es bastante sano, solo tenéis que guardar las proporciones

Necesitamos ( 4 vasitos):200 ml de puré de fruta a vuestro gusto : manzana , pera, naranja, mango o como en este caso , fruta de la pasión ( el puré de frutas viene a ser un zumo al que se le añade azúcar, con lo que si no lo teneis disponible, pasais la fruta que más os guste por la licuadora y añadid un 10% más de azúcar)
50gr de azúcar ( con 30gr será suficiente en la mayoría de los casos, pero la fruta de la pasión es muy ácida), 4 gr de gelatina en láminas 

Como se hace : Lo primero pondremos la gelatina en láminas a hidratar en agua bien fria, meted 1/2 litro de agua en el congelador 15 minutos , sacar y añadir las hojas de gelatina. Dejar hidratar 10 minutos. Entonces pondremos el zumo con el azúcar al fuego ( medio) removiendo para que se disuelva el azúcar y retiramos en cuanto esté caliente pero sin que nos llegue a hervir. Escurrimos bien la gelatina, la secamos con papel de cocina , para no incorporar nada de agua a la preparación, añadimos al puré y removemos hasta que esté totalmente disuelta. Vertemos en vasitos, dejamos templar a temperatura ambiente y a continuación metemos en la nevera hasta que esté totalmente cuajada, aproximadamente 3 horas
Adornamos al gusto ( en la foto con crema chantilly)


lunes, 14 de noviembre de 2016

"LASAÑA" DE RIGATONI CON SALSA BOLOÑESA


Os traigo una manera diferente de presentar unos rigatoni con salsa boloñesa, en vez de presentarlo todo junto ,he decido hacer una especie de lasaña o de milhojas con la pasta y añadirle capas de salsa boloñesa. No deja de ser una receta corriente pero presentada un poquito diferente, así no tenemos la impresión de comer el mismo plato y es una receta visualmente agradable si tenemos invitados y no queremos complicarnos nada la vida



Necesitamos( 4 pax ) : 1/2 kg de carne picada mezcla de ternera y cerdo, 400 ml de salsa de tomate, ½ cebolla, ½ pimiento rojo, ½ pimiento amarillo , sal , pimienta, oregano , albahaca y aceite de oliva, 150 de 4 quesos rallados

Como se hace : Empezamos por hacer la salsa. Picamos toda la verdura en trozos muy pequeños y la ponemos en una sartén junto con 3 cucharadas de aceite de oliva .Llevamos la sartén a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando durante 15 minutos . Añadimos la carne a la sartén donde tenemos las verduras y removemos bien para que se nos haga uniformemente durante 4 minutos , salpimentamos , añadimos una cucharada de albahaca picada y otra de orégano y añadimos la salsa de tomate . Removemos bien y dejamos a fuego bajo durante 30-35minutos,removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo de la sartén
15 minutos antes de terminar la salsa ,comenzaremos con la cocción de la paste siguiendo las instrucciones del fabricante, la escurrimos, la pasamos por agua fría y comenzamos a montar el plato: ponemos en la base 4 rigatoni, y al lado otro 4 haciendo un cuadrado de 8 rigatoni ( creo que en la foto se ve más claro), cubrimos con salsa, volvemos a poner otros8, volvemos a cubrir con salsa y finalmente cubrimos con queso, gratinamos un par de minutos o servimos directamente 
 
 

domingo, 6 de noviembre de 2016

BZCOCHO DE YEMAS Y MANGO

Este bizcocho nace para aprovechar los restos de otro postre, tanto las yemas como el mango.Os recomiendo que los probéis porque tiene un sabor espectacular y la textura ligeramente húmeda que le da el mango es increible, podéis probar y sustituir el mando por cualquier otra fruta que tengáis en casa, por supuesto, conseguiréis un sabor diferente, pero seguramente buenisimo también.


Necesitamos ( 25cm) :375gr de harina , 375 gr de azúcar, 300ml de leche entera, 1 vaina de vainilla, 9 yemas de huevo, 15 gr de impulsor o levadura química, 80 gr de puré de mango ( mango triturado con la turmix y pasado por el chino, 225gr de mantequilla punto pomada ( blanda) , 2 gr de sal, 50 gr de azúcar glas

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Comenzaremos por infusionar la leche con la vaina de vainilla ( la abrimos longitudinalmente, raspamos las semillas, las echamos en la leche y añadimos el resto de la vaina también). LLevamos la leche a ebullición , apartamos del fuego y tapamos con papel film. Dejamos 10 minutos. Pasado este tiempo , retiramos la vaina de vainilla. Tamizamos la sal junto con la harina y el impulsor .Batimos las yemas y les añadimos la leche. En un bol diferente, batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, entonces añadiremos la mitad de la mezcla de huevos y leche, integramos en la mezcla y posteriormente añadiremos la mitad de la harina, volvemos a mezclar hasta obtener una crema homogenea. Entonces volveremos a  añadir el líquido restante, integramos y añadimos los solidos que nos quedan. Una vez volvamos a tener la crema bien homogenea, añadimos 65 gr de puré de mango, removemos bien 
Engrasamos el molde elegido, vertemos la masa y llevamos a la parte media del horno durante 45 minutos .No abriremos el horno hasta pasados 40 minutos para ver como va el punto cocción. Puede ser que dependiendo del tipo de horno que tengáis, necesitéis alargar o reducir la cocción unos minutos. Para saber si está totalmente cocido, insertamos la punta de un cuchillo o de un palito de brocheta y si sale limpio, sacamos del horno. Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con los 15 gr restantes de puré de mango y a disfrutar!

 

jueves, 3 de noviembre de 2016

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO


Voy a ir poniendo alguna receta que podamos usar para Navidad, para que no se nos eche el tiempo encima y podais decidir con antelación. El hilo conductor serán recetas que nos salgan bien de precios, que sean faciles d ehacer, que estén ricas ( eso por supuesto) y que podamos presentar de una manera bonita. Sabeis que no soy dada a regar los platos de salsa, pero esta receta lo pide , igual que pide un buen trozo de pan para dar cuenta de la salsa


Necesitamos(6pax) : 1 Kg de carrilleras de ternera, 1 cebolleta grande, 3 zanahorias no muy grandes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo   , 500ml de vino tinto, 30 ml de cognac, 200ml caldo de carne solo por si nos hace falta al final,  sal , pimienta, 2 ramitas de tomillo , 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de concentrado de tomate, aceite, harina
Como se hace: Lo primero le pediremos al carnicero que nos parta las carilleras en trozos grandes,y ya en casa las limpiamos bien de la  grasa que las recubre .Comenzamos por  salpimentar las carrilleras, las pasamos por harina ligeramente , sacudiendo el exceso , ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a calentar, cuando esté caliente , a fuego vivo , doramos las carrilleras por ambos lados ( un par de minutos por cada lado) , sacamos y reservamos. . En el mismo aceite ponemos todas las verduras a guisar, previamente cortadas en rodajas no muy finas., les echamos un poco de sal y bajamos el fuego a medio y dejamos que se hagan durante 10 minutos. Añadimos a continuación las carrilleras, y el brandy, flambeamos, cuando se apague la llama añadimos  dos cucharadas de concentrado de tomate, el laurel y el tomillo dejamos un minuto en entonces añadimos el  vino, llevamos a ebullición para posteriormente bajar a fuego suave y dejamos hacerse durante 3 horas y media siempre a fuego suave y vigilando que no se queden secas, si así fuese, añadiremos un poquito  de caldo de carne .
Freímos unas patatas en cuadrados ( lo dejo a vuestro gusto dependiendo de si queréis más o menos cantidad) y para emplatar pondremos en un aro de base las patatas, encima un par de trozos de carrillera o bien varios trozos mas pequeños y regamos con un par de cucharadas de salsa