DORADA AL HORNO

Este tipo de preparación , nos vale para muchisimos pescados : lubina, besugo...el que querais, además, lo que mejor sabe siempre son las patatas que cogen todo el sabor del pescado y de las almejas

Necesitamos (2 pax ): 1 dorada de 700 gr . 3 patatas grandes, 1 cebolla, 2 tomates ,250 ml de caldo de pescado , 25 ml de vino blanco, 150 gr de almejas grandes, una rama de perejil para espolvorear al final

Como se hace : Lo primero mandamos al pescadero que nos prepare el pescado para el horno, limpio y desescamado. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 3 mm de grosor mas o menos y a ser posible que sean todas del mismo grosor . Pelamos y picamos la cebolla en juliana ( rodajas lo mas finas posible ) Mediamos una sartén de aceite y la ponemos a calentar , cuando esté caliente ponemos la mitad de las patatas , bajamos a fuego medio fuerte y al cabo de 3 minutos añadimos la mitad de la cebolla a la sartén, dejamos otros 3 minutos y ponemos en una fuente que podamos llevar al horno . Ponemos el horno a precalentar a 200ºC y hacemos lo mismo con las patatas y la cebolla que nos quedan . Intentamos cubrir el fondo de la fuente con patatas y cebolla, si no son suficientes intentad que las que tengáis vayan por debajo del pescado. Las salamos. Salamos el pescado y lo ponemos sobre las patatas . Ponemos el caldo a hervir con el vino blanco y cuando rompa a hervir , retiramos y vertemos sobre el pescado, metemos al horno 20 minutos ( para un pez del tamaño que os pongo ) A media cocción añadimos los tomates  en cuartos y las almejas ...Para saber si está hecho , en cuanto veáis que la piel hace alguna burbuja, es que está. Sacamos del hornno y espolvoreamos con el perejil picado