PATATITAS FRITAS ( o chips de patata )

Con esta manera de hacer las patatitas, podemos hacer cualquier crujiente como por ejemplo de zanahoria, remolacha o nabo, que para adornar platos quedan muy bonitos y además están muy ricos y por supuesto no hace falta decir , que están mucho mejor que las de bolsa. Por supuesto, podeis aromatizar el aceite con lo que se os ocurra , yo he empleado ajo, se puede hacer con cayena , con una rama de romero...lo que se os ocurra que os guste

Necesitamos : 2 patatas no demasiado grandes, un par de ajos , aceite de oliva, sal , pimentón picante

Como de hace : Pelamos las patatas y las loncheamos lo mas finas que podamos, para ello es imprescindible un cuchillo bien afilado puesto que las rodajas deberán ser prácticamente transparentes , y las salamos . Si tenéis una mandolina, entonces tenéis todo el trabajo hecho ,

Ponemos una sartén de diámetro 24 cm , mediada de aceite a calentar a fuego fuerte y en el aceite añadimos los dos ajos, una vez que los ajos empiecen a dorarse, los retiramos del aceite, y retiramos el aceite del fuego. Echamos dentro unas 6-8 rodajas de patata y dejamos así fuera del fuego unos 15 segundos, volvemos a poner al fuego fuerte durante un minuto mas, pasados 30 segundos les damos la vuelta y pasados los otros 30 las sacamos sobre papel absorbente ( si veis que con este tiempo se os empiezan a dorar un poco de mas por las esquinas, sacadlas antes, puesto que el tiempo depende un poco de la patata, si se doran por las esquinas ,están hechas . De todas maneras no hay nada como probar con las primeras 6-8 rodajs para ver la cantidad de tiempo que requiere nuestra patata , en principio nos moveríamos entre 50-65 segundos . Una vez que el exceso haya sido absorbido, si las queréis un poco picantitas , espolvoreáis con pimentón picante, si no con pimentón normal o sin pimentón. Repetimos hasta agotar las rodajas de patata, empezando siempre fuera del fuego con aceite muy caliente