MUSLOS DE PAVO RELLENOS

Esta receta se puede hacer tanto con  jamoncitos de pavo , como de pollo de corral ( digo corral por ser mas grandes que un pollo de criadero)  , con la diferencia de que en los de pollo , solo podremos meter un trozito de salchicha . Si el carnicero no os los deshuesa, tendréis que hacerlo vosotros y la primera vez que uno lo hace es un poco tedioso , pero solo la primera vez, como en todo, una vez tengamos soltura, va sobre ruedas  y además el resultado merece la pena el esfuerzo

 

 

Necesitamos ( 4 pax ) : 4 muslos de pavo deshuesados, 4 salchichas, 4 lonchas de jamon serrano, 1cebolla , sal , pimienta, aceite de oliva, 100 ml de vino blanco , 25 ml de nata , 250 ml de caldo de pollo

Como se hace : Abrimos el muslo de pavo que tendrá que estar deshuesado, lo salpimentamos y cubrimos con una loncha de jamón y en el centro que coincidirá con la parte mas larga, pondremos una salchicha blanca fresca . Lo enrollamos y lo atamos con hilo de cocina ( repetimos la operación con los otros 3)

Ponemos una sartén al fuego con 150 ml de aceite de oliva, cuando este bien caliente, sellamos los muslos por todos los lados , con unos 3 minutos serán suficientes. Los vamos poniendo en una olla donde no estén muy apretados . Una vez los tengamos todos, les picamos por encima la cebolla en trozos no muy grandes y añadimos la mitad del aceite que tenemos en la sartén . La llevamos al fuego ( medio alto ) hasta que se dore un poco la cebolla y entonces vertemos el caldo de pollo y el vino blanco Llevamos a ebullición y en cuanto hierva bajamos a fuego suave-medio , dejamos hacer durante unos 45 minutos . Pasado este tiempo, añadimos la nata, dejamos hacer 5 minutos mas . Sacamos los muslos, les cortamos el hilo y los loncheamos, pasamos la salsa por el chino y se la añadimos por encima a la hora de servirlos