LEMON CURD AL MICRO ONDAS

Yo siempre solía hacer esto en el fuego al baño maría y me dio un día por hacerlo al micro ondas y la verdad que además de ahorrar un montón de tiempo, el resultado fue excelente, así que lo comparto con todos vosotros. Solo he probado de momento a hacer en el micro el de limón, pero probaré con alguno más

Necesitamos ( tarro de unos 350 gr )  : 225 gr de azúcar, 3 huevos M, la ralladura de 3 limones, el zumo de 5 limones , 100 gr de mantequilla derretida y a temperatura ambiente

Como se hace : en un bol apto para micro ondas batimos bien los huevos con el azúcar, añadimos el zumo y la ralladura de limón, batimos para mezclar, añadimos la mantequilla y batimos bien hasta que esté perfectamente mezclada.

Ponemos el bol en el micro a maxi potencia y cada minuto lo sacamos y lo removemos hasta que tengamos una mezcla espesa, que al meter una cuchara, nos la nape, es decir que la mezcla se quede adherida a la cuchara. Yo tengo un horno de 800 W y necesité 5 minutos