PASTEL DE JAMÓN

Esta receta yo la considero una de las más originales que he hecho de momento , está bueniiisma, es una opción perfecta para el verano si queremos hacer un entrante e incluso un plato principal ( puesto que llena bastante , de hecho el molde de 15cm da para 8 raciones facilmente )  y es de esas recetas que entran mucho por los ojos, que sorprende a todo el mundo

Necesitamos ( molde de 15 cm ) : 250 gr de jamón en lonchas, y 300 gr en taquitos muy pequeños, 6 rebanadas de pan de molde sin corteza, 500ml de leche, 50 gr de mantequilla y 100 gr de mantequilla blanda 50 gr de harina,

Como se hace : Empezamos por hacer la bechamel :Ponemos la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita , añadimos la harina y le damos vueltas sin parar hasta que esté bien dorada ( un par de minutos ) Calentamos la leche en el micro 2 minutos ( tiene que estar bien caliente ) y cuando la harina esté bien tostada, añadimos la mitad de la leche caliente, bajamos a fuego suave y removemos sin parar hasta que empiece a espesar , entonces añadimos el resto de la leche y a partir de ahi contamos 10-12 minutos , removiendo practicamente sin parar hasta que pasen y la bechamel empiece a despegarse de las paredes del recipiente, entonces ya estará . Yo no le añadi sal ( le vamos a añadir mucho jamón) . La dejamos templar . Mientras cogemos un molde y lo forramos con papel film que sobresalga bien por los lados ( luego abra que cerrar el pastel ) y ponemos lonchas de jamón empezando desdel el centro hacia afuera y dejando colgando lo que sobre del jamón ( no se si me explico....) luego abra que cerrarlas también sobre el pastel

Cuando la bechamel esté teplada , añadimos la mantequilla casi derretida y la integramos bien con unas varillas, a continuación añadimos los trozitos de jamón y removemos para que se queden integrados de manera uniforme

Empezamos a montar el pastel : primer capa de pan de molde ( sobre el jamón en lonchas ) . Mi molde era redondo, y las tostadas de pan cuadradas, con lo cual fue partiendo trozos de pan y rellenando bien los huecos . Sobre esta capa, extendemos una gordita de bechamel , cubrimos con pan y otra vez bechamel y otra vez pan . Ahora cerramos las lonchas de jamón que habíamos dejado “ colgando “ hacia el centro ( si no os llegan entonces ponéis por encima del pastel un par de lonchas de jamón y luego cerráis las que ya estaban hacia el centro)

Cubrimos bien con el papel film , le ponemos peso encima y lo llevamos a la nevera durante unas 3 horas mínimo.Sacamos, desmoldamos y listo ! Para trocearlo , hacedlo con un cuchillo de sierra para que no se os estropee