BRIOCHE

Para salir un poco de los bizcochos que tan a menudo publico y de los que si no hemos llegado , debemos de andar cerca de las 100 recetas diferentes en el blog, quiero poneros otra buenísima opción de desayuno o merienda, si tenéis robot de cocina la dificultad es casi nula, solo habrá que respetar los tiempos de levado . si tenéis que hacerlo a mano , solo requiere un poco de paciencia , sobre todo cuando incorporamos la mantequilla que la masa se vuelve un poco pegajosa y habrá que amasar hasta que no se pegue a las manos a penas y la masa este lisa y brillante

Necesitamos: 340 gr de harina , 125 gr de mantequilla que habremos sacado ½ hora antes de la nevera , si hace calor o una hora si no lo hace , 3 huevos M, 70 cl de leche templada, +3 cucharadas adicionales también templada para deshacer a levadura, 8 gr de levadura seca de panadería( la que viene en sobre), o 24 de la fresca , 100 gr de azúcar , frutas secas al gusto ( en este caso, fresas, arándanos y naranjas chinas), una pizquita de sal

Como se hace : empezamos por deshacer la levadura en las 3 cucharadas de leche y removemos hasta que esté totalmente disuelta y dejamos reposar 15 minutos .

Pasado este tiempo en un bol vertemos la harina y hacemos una especie de pozo en el medio en el que echaremos : el azúcar, la levadura , el resto de leche, la pizca de sal ( importante no echar la sal sobre la levadura ) y los 3 huevos batidos . Mezclamos bien con los dedos y amasamos durante unos 20 minutos hasta obtener una pasta elástica que se despegue de los bordes del bol ( si no tenéis máquina que os lo amasa, tendréis que hacerlo a mano , para ello una vez tengáis los ingredientes mezclados , enharináis la superficie de trabajo y empezáis a amasar hasta obtener una masa brillante y elástica . Una vez tengamos esta consistencia de masa, vamos añadiendo la mantequilla en trocitos pequeños, no añadiendo el siguiente hasta que el previo no esté perfectamente integrado en la masa

Entonces , untamos ligeramente de aceite un bol grande, ponemos la bola de masa dentro, tapamos con un paño , ponemos en un sitio cálido al abrigo de corrientes ( yo caliento el horno unos minutos a 50ºC, lo dejo templar, la metemos dentro y cierro el horno ) y dejamos hasta que cuadruplique el volumen , aproximadamente 2 horas . Pasado este tiempo, la sacamos, la amasamos un par de minutos para quitarle el gas,la estiramos y le ponemos por encima las frutas secas partidas en trozos . Amasamos un poquito para repartirlas dentro de la masa y la dividimos en 5 partes iguales , haremos bolas con ellas y las colocaremos en forma de circulo en un molde redondo ligeramente engrasado en forma de circulo, volvemos a tapa y a meter en el horno otras dos horas. Sacamos del horno y lo ponemos a calentar a 180ºC. Mientras pintamos con cuidado la superficie de la brioche con huevo batido , y metemos al horno cuando esté caliente . Dejamos en el horno hasta que al meter un palillo salga seco, unos 40 minutos, si veis que se os dora mucho por encima, tapadla con papel aluminio