MILHOJAS DE VERDURAS CON QUESO Y JAMON

Este plato esta compuesto básicamente de verdura, pero el jamón, el queso y los piñones le dan un toque que lo hace muy sabroso

Necesitamos ( 2 pax ) : ½ calabacií, ½ pimiento rojo, 6 tomates cherry , ½ berenjena, 1 paquete grande de acelgas cortadas y lavadas, una bandeja de setas pequeñas , 1 ajo, unos piñones ( mas o menos según nos gusten ), 1 ,loncha de jamón 2 cuadraditos de queso para adornar sal y aceite de oliva

Como se hace : Lo primero ponemos agua a hervir con sal , ( 2 puntas de un cuchillo normal ) Picamos en cuadraditos pequeños la berenjena y el calabacín , en trocitos el pimiento rojo Cuando hierva el agua echaremos las acelgas y dejaremos cocer a fuego medio fuerte durante 10 minutos . En una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio empezamos a sofreir el pimiento , en otra sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, y el ajo bien picadito , lo doramos un par de minutos con cuidado que no se queme y añadimos las setas enteras . Removemos cada min y dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos . a los 5 min de haber echado el pimiento añadiremos a la primera sartén los trocitos de berenjena y a los 5 min los de calabacin , (cuando añadamos el calabacin , aparteremos las acelgas del fuego , escurriremos y reservamos ) a los 3 los tomates cherry partidos a la mitad, sazonamos al gusto ,dejamos dos minutos y retiramos,

Pasados 10 min s( es decir después de añadir el calabacín y escurrir las acelgas ) sacamos las setas y reservamos al calor ( tapadas con papel albal ) En la misma sartén echamos los piñones los dejamos que se doren y añadimos las acelgas, le damos unas vueltas para calentarlas y listas.