PULPO CON VERDURITAS

Este plato lo comí en un restaurante no hace mucho y me gusto tanto que decidí que tenia que hacerlo en casa y mostrároslo a todos vosotros. Es un plato completo y a la vez ligero, podéis hacerlo como entrante o como un plato principal y por supuesto, la cantidad de pulpo y verduras la dejo a vuestra elección, yo os doy la proporción que a mi me gusta ( pero me gusta mucho la verdura! )

Necesitamos ( 2 pax ) : ½ de calabacin en cuadraditos pequeños, 75 gr de hongos , ¼ de pimiento rojo , ¼ de pimiento amarillo , 1 chalota, 1 pata de pulpo cocida , salsa ali oli, aceite de oliva, sal

Como se hace : Lo primero hacemos cuadraditos mas o menos del mismo tamaño toda la verdura. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y la llevamos al fuego ( medio ). Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y los pimientos y rehogamos durante 5 minutos . Mientras ponemos un cazo mediado de agua a hervir , y pelamos el tallo de los espárragos, los cortamos a la mitad horizontalmente, es decir la punta por un lado , el tallo por otro y cuando el agua rompa a hervir los añadimos y los dejamos dos minutos, escurrimos y pasamos por agua fria. Los partimos en rodajas, reservando justo la punta y los añadimos a la sartén con la chalota y los pimientos, añadimos también el calabacín y las setas. Lo dejamos todo unos 3 minutos adicionales . Ponemos otra sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite , cuando este caliente añadimos la pata de pulpo cortada en trozos grandes, la dejamos un minuto por cada lado y la sacamos

Para servir colocamos las verduras, encima de éstas unas rodajas de pulpo, salamos y acompañamos con la salsa ali oli