Los calabacines es una de las verduras que más me gusta y además que mejor me siente, aqui os dejo una idea con tortilla , jamón y queso, fácil y muy resultona
Necesitamos
( 4pax) : 4 calabacines medianos, 1 patata grande, 2 huevos, 100 gr
de jamon , 2 cucharadas de queso rallado, sal y aceite
Como
se hace : Ponemos el horno a calentar a 190º. Mientras, lavamos,
secamos, abrimos a la mitad longitudinalmente los calabacines y con
una cuchara vaciadora los vaciamos , Apartamos la pulpa . Salamos y
echamos como una cucharidta de cafe de aceite de oliva sobra cada una
de las mitades. Metemos al horno unos 40 minutos . Ahora vamos a
preparar la tortilla : Pelamos y picamos la patata en cuadraditos
pequeños (mucho mas pequeños que para una tortilla, se tiene que
hacer a la vez que el calabacin) . Cubrimos el fondo de una sarten de
aceite , la ponemos a calentar , una vez caliente bajamos el fuego a
medio y añadimos la pulpa del calabacin y la patata , y vamos
removiendo para que se nos haga uniformemente . Tarda aproximadamente
unos 20-25 minutos . Cuando este todo tierno le añadimos los dos
huevos batidos, le damos una vuelta, apagamos el fuego y
lo
vertemos en el baso de la batidora , lo trituramos y una vez las
mitadas de calabacin esten hechas en el horno , sacamos la fuente y
vertemos la crema por encima hasta llenarlos. Metemos al horno 7
minutos, sacamos y cubrimos con lonchas de jamón , volvemos a meter
3 minutos al horno y sacamos definitivamente. Dejamos enfriar un poco
y espolvoreamos con queso
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