TOSTADA PASIEGA CON HELADO Y FRUTOS ROJOS

Este postre me lo pusieron en un restaurante y me enamoró cuando lo probé: lo rico que estaba y lo fácil que tenía pinta de hacerse . Así que me hice con un paquete de sobaos bien gorditos y no tardé ni una semana en probar a hacerlo en casa , lo adapte un poquito a los gustos de casa y me pareció un postre muy fácil de hacer y muy resultón

Necesitamos ( 4 pax ) : 2 sobaos pasiegos de los super grandes ( o bizcocho genovés bien esponjoso ) 100 gr de azúcar, 8 nueces una cuchara de café de mantequilla, 200 gr frambuesas, 50gr arándanos y helado de yogur , 100 ml de leche

Como se hace : Vamos a hacer un coulis de frambuesa ; Para ello ponemos 150 gr de frambuesas en un cazo con 2 cucharadas bien llenas de azúcar y a fuego lento dejamos que se deshagan , las colamos para quedarnos solo con el jugo y desechamos las pepitas . Dejamos enfriar

Caramelizamos las nueces : Ponemos en un cazo las dos cucharadas de azúcar y cuando se haya disuelto y coja el color del caramelo le echamos la cucharada de mantequilla , una vez disuelta añadimos las 8 nueces

Remojamos ambos sobaos en leche, pero lo justo para que se queden jugosos sin que la expulsen si los apretamos , con unas 3cucharadas por sobao sera suficiente ( yo la fui vertiendo por los lados

Montaje : ½ sobao, sobre este un poco de caramelo y las 2 nueces, encima un par de bolas de helado y cubrimos la base con un poco de coulis y arándanos y frambuesas, espolvoreamos con azúcar glas

TARTAR DE MERLUZA

Me consta que este tipo de platos no gusta a todo el mundo , ahora a los que nos gustan los ceviches, los tartares , carpaccios etc, no sólo nos gustan, si no que nos vuelven locos , alguna receta más os pondré, pero de este me gusta sobre todo la presentación y que nos sale bien baratito. Para los que nunca los hayáis probado y os apetezca, este por ser suave de sabor , es una excelente opción para empezar

Necesitamos  ( 2 pax) : 2 limones, 100 gr de merluza , 1 lima , (½ cucharadita de cilantro ) ¼ de una cebolleta pequeña. ¼ de pepino , sal , 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Como se hace  : Primero , si la merluza es fresca, necesitamos congelarla durante 24 h y descongelarla en la nevera

Picamos la merluza en trocitos pequeños, y el pepino ( sin las pepita ) y la cebolleta también, regamos con el zumo de la lima , rallamos la piel de media lima y cortamos en tiritas la piel de la otra mitad , se lo añadimos al pescado y añadimos también la cucharada de aceite de oliva virgen extra . Veis que el cilantro aparece entre paréntesis, bien , porque yo no lo tenia y no se lo puse, estaba muy bueno de igual manera, pero habría mejorado con el cilantro. Si lo tenéis , lo añadís ahora . Tapamos el recipiente donde lo tengamos con papel film y metemos a la nevera durante una hora. Mientras tanto , cortamos un sombrero a los limones ( como ¼ del limón) y metemos en el congelador durante una media hora, pasado este tiempo, los sacamos y los vaciamos , que no quede nada de pulpa. En cuanto haya pasado la hora, sacamos el pescado de la nevera y lo salpimentamos , Rellenamos lo limones y listo para comer!!

RISOTTO CON SECRETO Y HONGOS

Me encantan los risottos por la cremosidad que tienen, se pueden hacer con casi cualquier cosa, y una vez que uno les coge el punto quedan riquisimos ,  este que os pongo aqui es mi favorito , supongo que algo tendrá que ver que lleve secreto y hongos que  son dos productos que me gustan muchisimo

Necesitamos : 150gr de arroz arborio ( es un arroz especial para risottos , lo encontráis en cualquier superficie comercial)  , 0,625 l de caldo de carne , 1/2 cebolleta , 1 /2 copa de vino blanco , sal y aceite 150 gr de hongos variados ( setas pequeñitas o champiñones) , 200 gr de secreto , una cucharada de parmesano

Como se hace : Ponemos a rehogar la cebolleta picada en brunoise en 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento durante unos 15 minutos ,cuando empieze a tomar color, añadimos el arroz y le damos unas vueltas durante un par de minutos, añadimos la copa de vino blanco y removiéndolo poco a poco dejamos que se evapore .Cuando añadamos la copa de vino llevamos el caldo a ebullición y en cuanto se evapore el vino vamos añadiendo cacitos de caldo , de uno en uno , removiendo el arroz y no añadiendo el siguiente hasta que el primero no esté casi evaporado ( este es uno de los pasos que nos dice que estamos elaborando un risotto ) . Se tardará en hacer unos 30 min a fuego medio bajo y consumiremos todo el caldo . Mientras se va haciendo el arroz haremos las setas, las doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla, les vamos dando vueltas hasta que estén hechas , unos 7-8 minuos ( son pequeñas ) . Cuando las setas estén las ponemos en un plato y en la misma sarten doramos el secreto ibérico hecho trocitos pequeños, dorarlo solo, vuelta y vuelta y lo ponemos en un plato con todo el jugo que haya soltao . Cuando incorporemos el ultimo cacito al risotto  y veamos que el arroz esta ya hecho , introducimos las setas y el secreto, le damos unas vueltas al conjunto un minutos , añadimos una cucharada de queso parmesano , removemos y retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar dos minutos

LIMONADA CON HIELO DE FRUTA

Esta bebida me encanta, es muy sana , y en verano nos sirve de un sustituto perfecto a los refrescos, sobre todo  para los que tengáis niños es una buena alternativa  y una forma divertida de comer algo de fruta . La idea de la receta, más que la elaboración de la limonada , es enseñaros a hacer estos hielos que luego nos sirven a los no tan niños para añadirlos en los gin tonics y darles un toque de color

Necesitamos : 1 botella de agua con gas, 7 cucharadas generosas de azúcar, el zumo de 6 limones , unas rodajas de sandía y melón de diferentes colores ( la cantidad os la dejo a vuestro gusto, yo cuando hago aprovecho a hacer muchos para tener los congelados ) , una docena de hojas de menta

Como se hace : Lo primero que haremos sera los hielos de fruta ; ponemos una hoja de papel antiadherente sobre una bandeja plana que podamos llevar al congelador . Con un saca bolas extraemos bolas de la sandía y de los melones, las vamos colocando con cuidado que no se toquen en la bandeja y una vez la tengamos completa la metemos en el congelador un par de horas hasta que se congelen. Después las sacamos y las metemos en una bolsa de congelar , así las tenemos disponibles para usar cuando queramos , y como ya están congeladas, no se pegarán unas a otras

Una vez disponemos de las bolas heladas de fruta, hacemos la limonada : en una jarra exprimimos los limones, añadimos el agua y el azúcar, removemos bien hasta que el azúcar esté bien disuelta, añadimos bolas de fruta al gusto y finalmente las hojas de menta. Removemos bien y dejamos reposar en la nevera un par de horas para que el agua se perfume de los sabores de las frutas

 

TARTA DE SANDIA

Esta es una manera de preparar un postre en un abrir de cerrar de ojos y además sorprender, porque os aseguro que según ponemos esta tarta en la mesa, nadie se espera lo que hay dentro. Es un postre ligerito a base de fruta pero sobre todo muy vistoso

Necesitamos ( 6 pax) : una rodaja de unos 10 cm de grosor de la parte centra de la sandía, 350 gr de mascarpone, 200ml de nata liquida para montar a mas de 35% de grasa , 5 cucharadas de azúcar glas , alguna fruta que tengáis por casa  y fideos de chocolate o  almendras fileteadas para decorar los laterales

Como se hace : Ponemos la nata en el congelador media hora, junto con las varillas que vayamos a usar. Pasado este tiempo , montamos la nata con 3 cucharadas de azúcar glas firme , Batimos el queso mascarponeen un bol grande  con otras dos cucharadas de azúcar glas y le añadimos poco a poco la nata una vez montada, con movimientos envolventes para que no se nos baje . Quitamos la corteza a la sandía , la ponemos en un plato y la cubrimos con la mezcla de queso y nata . Cubrimos los laterales con almendras fileteadas , copos de coco, fideos de chocolate ( lo que tengáis en casa ) y por encima colocamos las frutas de la manera que más nos guste . Metemos en la nevera una hora para que esté fresquita

 

GALLETAS DE PUDIN DE CHOCOLATE

Para hacer estas galletas se me ha ocurrido innovar un poco, ordenando la despensa encontré un par de sobres de pudin de chocolate y como no tenia pensado consumirlo tal cual , se me ocurrió hacer unas galletas con él, y la verdad...han quedado buenas!

Necesitamos: Lo primero una taza que haga 250 ml de liquido ( una taza de café con leche ),120 gr de mantequilla reblandecida, 2 huevos, 2 cucharadas soperas de cacao en polvo, 2 cucharadas soperas de nocilla o nutella, ¼ taza de azúcar , ½ taza de azúcar mascabado ( azúcar moreno ) , 2+1/4 tazas de harina, 1 cucharadita de cafe de bicarbonato, otra de impulsor químico , y otra de vainilla , 100 gr de pudin de chocolate en polvo

Como se hace : Precalentamos el horno a 180ºC, batimos los huevos con las dos clases de azúcar , durante unos 3-4 ,minutos, añadimos a continuación añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté bien integrada y añadimos las dos cucharadas de nutella, integramos bien y añadimos la vainilla y justo a continuación el pudin en polvo, integramos bien y finalmente añadimos la harina tamizada, el bicarbonato, el impulsor , integramos bien todo ,y vamos haciendo bolitas con la mano ( van a crecer en el horno un poco ) , las ponemos sobre la placa del horno previamente forrada con papel de horno, y las aplastamos un poco con la palma de la mano, podéis ponerles una nuez o una avellana encima para adornar . Las metemos en el horno 10 min . 

PASTEL SALADO

Este pastel es facilisimo de hacer y nos sirve tanto como entrante como plato único puesto que es muy completo , además si lo llevamos a una comida fuera de casa , sorprendemos y quedamos genial y lo más importante sin gastar mucho dinero ni emplear demasiado tiempo.Os recomiendo que si tenéis tiempo lo dejéis reposar unas horas, pero recién hecho está muy bueno también

 

 

 

Necesitamos : 12 rebanadas de pan de molde, 2 latas de bonito en aceite de oliva , 7 cucharadas de tomate frito 1 de sardinillas en aceite de oliva, 1 de mejillones en escabeche, un bote de mahonesa, unas hojas de lechugas variadas , un bote pequeño de aceitunas verdes y otro negras, 10 anchoas, 6 tomates cherry

Como se hace: Preparamos todos los rellenos : 1- Mezclamos el atún en aceite con 4 cucharadas de tomate frito . 2- Partimos las hojas de lechuga en juliana , añadimos 4 tomates cherry bien picados, la mitad de las aceitunas negras y verdes también picadas menudas y las anchoas en trozitos , mezclamos con 2 cucharadas de mahonesa -3 Picamos las sardinas y los mejillones y mezclamos con otras 1 cucharadas de mahonesa

 

Montamos el pastel :Forramos el molde que queramos utilizar con papel film : Ponemos una capa de pan de molde untada en tomate por el lado de arriba, cubrimos con el relleno de atún, cubrimos con otra capa de pan de molde, cubierta por el lado de abajo en tomate frito, cubrimos ahora por arriba con mahonesa, y ponemos el relleno de lechuga , cubrimos con otra capa de pan de molde cubierta por ambos lados de mahonesa,y sobre esta ponemos el relleno de mejillones, cubrimos con otra capa de pan de molde cubierta por la parta de abajo con mahonesa. Tapamos con papel film , le ponemos un brik de leche encima y metemos a la nevera, min 8 horas

Sacamos , y desmoldamos sobre la fuente de presentación y aquí os lo dejo a vuestra imaginación. Yo lo cubrí todo de mahonesa, por encima le puse mas lechuga cortada en juliana y unas abejas y mariquitas hechas con tomate y aceitunas negras las mariquitas y negras y verdes las abejas y los laterales los cubrí con tomate kumato