PAN SIN LEVADO

Como ya os habreis dado cuenta los seguidores del blog, las recetas que encontrais por aqui suelen ser en su mayoria cosas faciles de hacer, no muy caras , variadas..pero algo que me faltaba era el pan. No queria poneros una receta compleja, con amasados y levados largos porque son engorrosas y dificiles de explicar si no se ven en un video, con lo cual no puedo garantizaros que os vayan a salir 100% . En cambio la de hoy sí,  es fácil , rápido , no necesita levado y tampoco nececista gran experiencia de amasado. No debeis esperar un pan con mucho sabor , con una buena corteza y una miga muy alveolada...pero si que es un pan que nos saca de un apuro, y para las tostadas de desayuno es perfecto! Desde luego el ratio esfuerzo , calidad es insuperable ( en este tipo de elaboracion)

Necesitamos : 310 gr de harina de fuerza, 15 gr levadura fresca de panaderia , 177 gr de agua templada ( la cantidad de agua va a depender un poquito del sitio donde vivais y de la harina que useis , podeis empezar con 175 gr e ir añadiendo segun necesiteis , luego os explico) , 20 gr de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de postre de sal , y lo mas importante un bol con tapa que pueda ir al horno de unos 15-16 cm de diametro 

Como se hace : hechamos la levadura en el agua templada y la disolvemos. Ponemos la harina en un bol y añdimos el agua mezclada con la levadura y el aceite de oliva virgen, mezclamos con la mano y cuando veamos que en el bol no nos apañamos bien, la ponemos sobre la encimera de la cocina previamente espolvoreada de harina ( si teneis robot amasador, en el robot ) . Comenzamos a amasar, si se nos queda la masa muy seca nada mas empezar a amasar añadimos una cucharada de agua templada adicional, al final la masa tiene que quedar ligeramente pegosa, no puede quedar totalmente seca . Además tiene que estar elastica, es decir , si cojo un trocito de masa tengo que ser capaz de estirar un poco sin que se nos rompa, ese es el punto en el que sabemos que está lista (en el robot nos llevará unos 5 minutos, a manos 10.),. Cuando llevamos la mitad de tiempo de amasado más o menos, añadimos la sal y seguimos amasando hasta alcanzar el punto de elasticidad descrito anteriormente

Ahora vamos a darle forma redonda para que nos quede el pan alto y bonito , para ello tal como tenemos la masa nos imaginamos 4 esquinas y las agarramos , estiramos ligeramente y las llevamos al punto central de la masa, hacemos estro 4 veces ( si se nos pega la masa, espolvoreamos de harina ligeramente la encimera y nos untamos las manos con aceite ) . Le damos la vuelta y con el canto de la mano empujamos la  bola de masa ligeramente de un lado a otro para que quede bien redondita
Untamos de aceite el bol , ponemos la bola de pan el centro,con un cuchillo bien afilado le hacemos un corte en cruz y espolvoreamos ligeramente de harina ,  tapamos, metemos en el horno y encendemos a 220ºC (¡ importante no precalentarlo antes !) Dejamos 55 minutos, entonces destapamos y dejamos dorar otros 5-10 minutos mas. Sacamos del horno , lo ponemos en una rejilla y dejamos enfriar 

CHALOTAS CONFITADAS

Esta receta  es de las más versátiles del blog, puesto que junto con las patatas duquesa es una de a la que más partido le podéis sacar. La podemos usar para acompañar cualquier plato de carne, sobre todo de cara ahora a las fiestas presenta una guarnición casi imprescindible , además como veis el grado de dificultad de elaboración de la receta es muy bajo

Necesitamos( 4 pax) : 12 chalotas pequeñas, 1 cucharada sopera de azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva,y liquido para cubrirlas ( dependiendo del toque que queramos darle al plato, podemos usar cualquier tipo de vino, cava, sidra, cerveza, caldos de carne, pollo, o mezcla de dos..en esta que teneis aquí, como las usé para acompañar unas codornices , use mitad caldo concentrado de codorniz y mitad vino blanco )

Como se hace : Pelamos las chalotas con cuidado de no cortar la base mucho ya que éste será el elemento que las mantendrá unidas en la cocción . Ponemos una olla donde quepan casi justas las chalotas, a calentar con el aceite, cuando esté caliente, rehogamos las chalotas a fuego medio fuerte durante 3 minutos hasta que cojan color, entonces añadiremos el azúcar, removemos durante un minuto y cubrimos con el liquido deseado . Dejamos hacer a fuego medio durante 15 minutos , removiendo a menudo para que se glaseen uniformemente, pasados los 15 minutos subimos a fuego fuerte ( sin llegar a poner la cocina al máximo( y dejamos hasta que casi se consuma el líquido, removiendo ahora constantemente para que se nos vayan caramelizando. Yo el liquido que me queda ( que suele suele ser un par de cucharadas , lo uso para abrillantar la carne y adornar el plato, en breve os presentaré una receta con ellas para que veáis) 

CREMA PASTELERA DE ARANDANOS

Cada vez me estoy aficionando más a este tipo de cremas pasteleras, me parecen más ligeras, menos empalagosas y además las pueden tomar los alérgicos a leche , lo cual es una ventaja adicional. Y el color..que me decís del este color rosado en una crema pastelera, os puedo asegurar que dejareis con la boca abierta a más de uno 

Necesitamos ( aprox 0.5 kg de crema pastelera ) : 3 huevos M, 500ml de zumo de arándanos rojos, 100 gr de azúcar glas, 60 gr de maizena

Como se hace : Ponemos el zumo a hervir , mientras en un bol donde luego nos queda el zumo, batiremos los huevos con el azúcar para a continuación añadir la maizena tamizada, mezclamos bien y en cuento rompa a hervir el zumo, retiramos de fuego y poco a poco y en forma de hilo ,vamos añadiéndoselo a los huevos, removiendo a la vez con unas varilas. Una vez el zumo totalmente incorporado, volveremos a verter en el cazo y llevamos de nuevo a fuego, en esta caso calor bajo y removemos sin parar hasta que este espeso, tardará aproximadamente 15 minutos . Una vez espeso, lo vertemos en una fuente y lo tapamos a piel ( con papel film tocándola la crema ) para que no coja " corteza " y listo podéis usarla para lo que queráis...alguna idea os daré 

SALSA BECHAMEL PARA INTOLERANTES AL GLUTEN Y A LA LACTOSA

Esta bechamel aunque en el título pongo que es apta para intolerantes, que lo es, para los que no los somos es una alternativa genial a la tradicional , es más ligera y además dependiendo del caldo que usemos nos permite adecuarla al ingrediente que queramos acompañar , en este caso es de pollo , podéis hacerla con cualquier otro caldo , que queréis hacer una croquetas de setas, pues con caldo de verduras, de atún pues con caldo de pescado. Lo ideal es usar caldo casero que es más suave que el que viene en brik, pero si no lo tenéis casero es una buena alternativa 

Ingredientes ( para unos 250 gr ) : 30 gr de aceite de oliva 0.4, 30 gr de maizena, 300 ml de caldo de pollo , sal , pimienta y orégano 

Como se hace : Ponemos el caldo de pollo a hervir y mientras se calienta,   en un cazo ponemos el aceite , cuando esté bien caliente  el aceite agregamos la maizena, apartamos del fuego y removemos bien hasta que tengamos una crema .Entonces añadimos el caldo, bajamos a fuego medio suave  y empezamos a remover con las varillas para que no se nos agarre al fondo, añadimos el sal y la pimienta al gusto ( lo probamos ) y lo dejamos cocer  durante 20 minutos removiendo casi constantemente. A final añadimos la hierba aromática que más nos guste, orégano en este caso