PASTEL DE TORTILLA

 Aqui os dejo una receta de esas que siempre triunfan, facilisima de hacer, y como una ensalada o poca cosa más teneis una comida lista.A mi me gusta dejarlo muy jugoso, pero esto va en gustos, si os gusta totalmente cuajado dejarlo otros 3 minutos adicionales

Necesitamos : 5 patatas grandes, una cebolleta, 8 rebanadas de pan de molde, 4 huevos M, 100gr de queso , 100 gr de jamón de york, 100 gr de panceta, aceite de oliva, sal

Como se hace : Preparamos una tortilla : Pelamos las patatas y la cebolla y las picamos en trozos pequeños regulares. Ponemos una sartén al fuego mediada de aceite y cuando esté caliente , añadimos las patatas y la cebolla y dejamos hacer a fuego medio durante 15 minutos. Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Forramos un molde de plum cake de 25 cm con rebanadas de pan por todos los lados , el fondo incluido ( algunas tendremos que cortarlas para que se nos ajusten a la medida del molde )

Batimos los 4 huevos en un bol grande, una vez las patatas estén casi hechas, las escurrimos y las añadimos a los huevos, salamos y removemos bien para que las patatas queden bañadas de huevo

Vertemos la mitad de esta mezcla en el molde y cubrimos primero con una capa de jamón, sobre ésta una de queso y a continuación una de bacon. Cubrimos ahora todo con las patatas que nos quedaban y metemos al horno hasta que esté bien cuajado, tardará unos 17 minutos. Sacamos y damos la vuelta para desmoldar y listo para comer!

CHARLOTA DE COL

Esta creo que de todas las verduras es la que menos me gusta, pero llega un punto en el que para variar , hay que introducirla también y procuro hacer platos que escondan un poco su sabor. Éste, reconozco que se ha incorporado al recetario individual, incluso cuando hay visita en casa lo tengo hecho , porque además de ser diferente visualmente, esta para chuparse los dedos, y así incluimos la col en la dieta

Necesitamos : 1 col verde de tamaño mediano, 250 gr de salchichas frescas a las que retiraremos la piel, 300 gr de carne picada ( mezcla de cerdo y ternera), 2 cebolletas, 2 huevos M, 70 gr de queso parmesano rallado, aceite de oliva, sal y pimienta, 25 gr de mantequilla

Como se hace : Lo primero retiraremos las hojas exteriores de la col que son las mas grandes para forrar el molde de charlota o un molde tipo plum cake  ( ya para un molde de 18 cm , necesité 2 hojas ) , retiramos el tallo y nos quedamos con la parte verde . Ponemos una olla mediada de agua a hervir ,  añadimos una cucharada de sal y cuando hierva metemos las hojas dentro y dejamos 5 minutos a fuego fuerte. Sacamos, escurrimos y dejamos sobre un paño de cocina limpio 

Hacemos el relleno : Por un lado cortamos el resto del repollo en 4 partes iguales y eliminamos la parte dura del centro , lo ponemos a cocer en agua hirviendo  con sal durante 15 minutos ( nos sirve en la que habíamos blanqueado las hojas externas) . Mientras se cuece , ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y añadimos las cebolletas bien picaditas, dejamos hacer a fuego medio hasta que transparenten, entonces añadimos la carne picada y la carne de salchicha, salpimentamos y removiendo constantemente dejamos hacer 3 minutos . Escurrimos el repollo y lo picamos en trocitos pequeños, añadimos a la mezcla de carne y salchichas , removemos todo junto durante un par de minutos . añadimos finalmente los huevos , la mantequilla y el parmesano y removemos de nuevo hasta que la mantequilla se haya derretido ( 1 minuto)
Ponemos el horno a calentar a  a 190 ºC .Apartamos del fuego y reservamos mientras forramos el molde.: Cubrimos el molde de charlota o el que tengamos a mano completamente con hojas de col , de manera que sobresalgan ampliamente por los bordes ya que luego tendremos que plegarlas al centro y dejarlo totalmente cerrado.Una vez forrado , vertemos el relleno y plegamos las hojas hacia el centro . Introducimos el molde en una bandeja y la mediamos de agua, ( vamos a cocerlo al baño María ) , lo metemos todo al horno durante 30 minutos , dependera del molde .La carne ya estaba casi hecha solo necesita un poco de tiempo para compactar 

 

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

Este tipo de pasteles son muy fáciles de hacer y nos solucionan un primer plato o una comida única si los acompañamos de una ensalada mixta . Quedan genial también para llevar cuando nos invitan a comer  porque si usamos un molde de silicona bonito , le damos una forma muy original como el que veis en la foto, desde luego , en el molde habitual de plum cake , funcionan muy bien 

Necesitamos : (5-6 raciones ) ; 400 gr de merluza  ( en este caso una descongelada nos viene bien), 4 heuvos M, 200 gr de nata liquida, 150 gr de gambas cocidas, un bote de sucedaneo de caviar o de huevas de salmón ( esto es sobre todo para aportarle un poco de color al pastel ) , sal y pimienta, 1 hoja de laurel , una fuente de horno donde nos quepa el molde que usaremos para cocer el pastel , ya que lo coceremos al baño maria

Como se hace : Coceremos la merluza en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 5 minutos ( si son varios trozos ) , 10 minutos si solo es uno . Ponemos el horno a calentar a 200ºC . Una vez cocida la merluza, la dejaremos que temple para para desmenuzarla y eliminar los restos de piel y espinas que pudiese tener, reservamos. Batimos los huevos con la sal y la pimienta hasta que comiencen a hacer espuma, entonces añadimos la nata y mezclamos , a continuación añadiremos las gambas partidas en dos o tres pedazos , la merluza desmenuzada y el sucedáneo de caviar. Vertemos en el molde deseado , Ponemos este molde dentro de la fuente y llenemos hasta 2/3 de su capacidad de agua. Metemos en el horno y dejamos cuajar durante 40 minutos ( aquí el tiempo es orientativo , dependerá del molde que uséis, que sea mas o menos alto , estará cuando al tocarlo veáis que no se mueve y se comienza a despegar de la pared del molde , o bien insertáis un cuchillo y sale seco 

Dejamos enfriar durante 30 minutos , desmoldamos y servimos . por supuesto este tipo de pastel , frió con mahonesa esta riquisimo también 

 

XUXOS DE CREMA DE ARÄNDANOS

Este postre, merienda, desayuno o para lo que queráis esta bueniiisimo y además es facilisimo , si no os queréis complicar con la crema podéis comprar natillas y rellenarlos con natillas o crema de chocolate . En mi caso los rellene de un crema de arándanos que me había sobrado de otra preparación...Como os imaginareis, ligeros no son , pero desafortunadamente, son adictivos ...

Necesitamos ( 12 unidades ) : 12 panecillos de leche, 100 gr de azúcar granulada, 2 huevos M , aceite de girasol y crema para rellenarlos ,en este caso de arándanos ( la recetaaqui)

Como se hace : Ponemos la crema en una manga pastelera provista de una boquilla de relleno , pinchamos casa pan por uno de los extremos y rellenamos, pinchamos por el extremos opuesto y seguimos rellenando ( la cantidad a vuestro gusto, en mi caso unos estaban mas rellenos que otros ) . Ponemos una sartén mediada de aceite al fuego y batimos los huevos y vamos pasando los panecillos rellenos por el huevo batido . Cuando el aceite este caliente los metemos dentro a fuego medio alto 1,5 minutos por cada lado, sacamos sobre papel absorbente de cocina y rebozamos a continuación en azúcar  

TARTA SALADA DE POLLO

Esta tarta de pollo es ideal para tomar tanto en caliente como en frió , es un plato muy completo , de esos que se acompañan con unas verduras salteadas y tenemos una comida o una cena lista y además muy completa . El único cuidado que tenemos que tener es al desmoldarla porque la carne tiende a soltar algo de agua

Necesitamos ( 4 pax . Molde de 15cm) Una base de masa para empanada, 400 gr de pechuga de p ollo picada muy menudita, 300 gr de jamón fresco de cerdo también picado muy finito, 4 huevos, sal , pimienta , 120 gr de jamón de york en una loncha para poder hacerlo cuadraditos , especies marroquíes en mi caso y una cucharada de pan rallado

Como se hace : Precalentamos el horno a 180º, ponemos la

cuacharada de pan rallado en la base del molde que vayamos a utilizar( esto sobre todo es para absorber parte de la humedad que nos va a soltar la carne ) y sobre éste , la base de empanada ( que sobresalga bien por los lados que luego hay que cerrarla al centro ) . Ponemos 3 huevos a cocer durante 7 minutos una vez el agua empiece a hervir . Como ya tendremos toda la carne y el jamón de york picado, mezclamos en un bol solo los 2 tipos de carne, salpimentamos y echamos las hierbas que mas nos gusten , batimos el huevo que nos queda y lo añadimos a la mezcla de carne . Ponemos la mitad  de la mezcla encima  de la base de empanada, sobre la carne ponemos los 3 huevos cocidos y espolvoreamos los trozitos de jamón de york, cubrimos con lo que nos queda de mezcla de carne , de manera que los huevos queden bien hundidos y cubrimos con la masa que teníamos colgando del molde . Hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor, pintamos con leche y metemos al horno unos 45 minutos

CLAFOUTIS DE SALCHICHAS

Seguro que muchos de vosotros habéis oído hablar del clafoutis, postre francés, tipo flan del cual es más conocido es el de cerezas, que este año no estamos en época pero para el año que viene prometo poneros la receta. Bien la opción que os traigo hoy es salada, con salchichas, parecido a una quiche pero se diferencia en que vemos el elemento principal por encima

Necesitamos (4 pax) : 12 salchichas frescas blancas , 4 huevos M 200ml de leche, 200ml de crema agria o nata, 60 gr de queso rallado ( tipo cheddar, gruyere, un queso manchego semi curado viene genial también) , 2 cucharas soperas de harina, tomates cherry, unas ramas de cebollino, 2 cucharadas de aceite de oliva , y ½ de mantequilla para engrasar la fuente donde lo vayamos a preparar

Como se hace : Precalentamos el horno a 190 , Calentemos las 2 cucharadas de aceite y añadimos las salchichas a fuego medio fuerte durante un 1,5 minutos por cada lado , queremos solo dorarlas , no hacerlas , Las sacamos a un plato que habremos cubierto con papel absorbente, mientras escurren la grasa , batimos los huevos con la leche y la crema agria , añadimos la harina en forma de lluvia y revolvemos bien para que no quede ningún grumo. Añadimos el queso y lo mezclamos y finalmente picamos sobre la mezcla unas ramitas de cebollino

Untamos la fuente de horno con mantequilla , ponemos las salchichas y las cubrimos con la mezcla de huevo, alternadamente ponemos mitades de tomate cherry y lo metemos al horno durante unos 25 minutos , hasta que esté bien cuajado

EMPANADA ENROLLADA DE JAMONES Y QUESO

Esta receta no deja de ser una empanada con forma de brazo de gitano , tarda un poquito más en hacerse que la empanda convencional pero solo necesitamos una base  y así tenemos otra manera distinta de hacerla , aquí os dejo la de queso y dos tipos de jamones, pero podéis hacerla con el relleno que más os guste

Necesitamos ( 4 pax): 1 base de empanada ( la compramos ya hecha ) , 200 gr de jamón de york, 200 gr de queso gouda, 150 gr de jamón serrano

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Mientras cubrimos una bandeja de horno con papel antiadherente y ponemos encima la base para empanada que deberá ser cuadrada, sobre esta ponemos una capa de jamón york, lo cubrimos con el queso y finalmente con el jamón serrano. Enrolla por la parte mas larga , colocamos el corte hacia abajo para que no se nos abra durante la cocción. Pintamos con yema de huevo para que nos quede bien dorado y metemos al horno 35 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera

BRAZO DE GITANO DE PATATA

Este plato no deja de ser una versión de una ensaladilla, donde la patata en vez de ponerla en trozos, la ponemos cubriendo el relleno  que puede ser de lo que tengáis en casa en ese momento , aquí solo os presento una idea. La única pequeña dificultad que puede tener esta receta para los principiantes, es cerrar y manipular el rollo, pero si lo hacéis despacio no deberíais tener problema 

Necesitamos(4  pax) :1 kg de patatas, 3 cucharadas de leche , 1 bote de 0,5 kg de bonito o atún en aceite de oliva, 6 pimientos del piquillo ( 2 serán para decorar ) , 2 huevos cocidos, 150 gr de jamón de york en taquitos . 1 bote de mahonesa de 350 gr , sal , pimienta , 4 quesos de cabra para decorar

Como se hace : Lavamos bien las patatas, ponemos una olla al fuego mediada de agua y en cuanto rompa a hervir añadimos las patatas y las dejamos cocer a fuego medio alto hasta que estén tiernas ( el tiempo dependerá del tamaño y del tipo de las patatas, unas medianas tardarán hacia unos 35-40 minutos , si son de las que venden en el super especiales para cocer en 25 minutos las tendréis listas ) Mientras las patatas se hacen , vamos a preparar el relleno : en un bol mezclamos el atún desmigajado, 4 pimientos del piquillo picados en trozos pequeños , los dos huevos cocidos también picados en trozos pequeños y los trozos de jamón de york , salpimentamos al gusto y añadimos mahonesa al gusto también y reservamos

Una vez las patatas listas, las escurrimos y las dejamos templar para poder pelarlas sin quemarnos , Una vez peladas , las chafamos bien con el tenedor ( si teneis la pala para aplastarlas genial , yo no usé el pasa purés porque quería un pastel rústico en el que se notará incluso algún trozo de patata) y añadimos las tres cucharadas de leche para que esté un poco más cremoso, salpimentamos al gusto

Extendemos una lámina amplia de papel film ( el de plástico transparente ) , ponemos el puré encima a modo de rectángulo ( tenemos que hacer una base como la del bizcocho para el brazo se gitano ) compactándolo ligeramente con la mano . Una vez tengamos el rectángulo formado , colocamos sobre él , el relleno en una de las esquinas más largas pero dejando unos 3 cm sin relleno en el borde, es decir , pondremos el relleno a 3 cm del borde y con la ayuda del papel lo enrollamos a modo de brazo de gitano ,lo apretamos bien , lo colocamos con cuidado en una fuente alargada y lo metemos en la nevera un par de horas para que compacte . Pasado el tiempo de reposo en la nevera, retiramos el papel film , cubrimos ligeramente con mahonesa y colocamos por encima los dos pimientos del piquillo reservados abiertos por la mitas y los 4 quesitos de cabra, es decir , el pastel da para 4 raciones grandes , pues un trozo de pimiento con su quesito encima sobre lo que seria cada una de las raciones

PASTEL DE JAMÓN

Esta receta yo la considero una de las más originales que he hecho de momento , está bueniiisma, es una opción perfecta para el verano si queremos hacer un entrante e incluso un plato principal ( puesto que llena bastante , de hecho el molde de 15cm da para 8 raciones facilmente )  y es de esas recetas que entran mucho por los ojos, que sorprende a todo el mundo

Necesitamos ( molde de 15 cm ) : 250 gr de jamón en lonchas, y 300 gr en taquitos muy pequeños, 6 rebanadas de pan de molde sin corteza, 500ml de leche, 50 gr de mantequilla y 100 gr de mantequilla blanda 50 gr de harina,

Como se hace : Empezamos por hacer la bechamel :Ponemos la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita , añadimos la harina y le damos vueltas sin parar hasta que esté bien dorada ( un par de minutos ) Calentamos la leche en el micro 2 minutos ( tiene que estar bien caliente ) y cuando la harina esté bien tostada, añadimos la mitad de la leche caliente, bajamos a fuego suave y removemos sin parar hasta que empiece a espesar , entonces añadimos el resto de la leche y a partir de ahi contamos 10-12 minutos , removiendo practicamente sin parar hasta que pasen y la bechamel empiece a despegarse de las paredes del recipiente, entonces ya estará . Yo no le añadi sal ( le vamos a añadir mucho jamón) . La dejamos templar . Mientras cogemos un molde y lo forramos con papel film que sobresalga bien por los lados ( luego abra que cerrar el pastel ) y ponemos lonchas de jamón empezando desdel el centro hacia afuera y dejando colgando lo que sobre del jamón ( no se si me explico....) luego abra que cerrarlas también sobre el pastel

Cuando la bechamel esté teplada , añadimos la mantequilla casi derretida y la integramos bien con unas varillas, a continuación añadimos los trozitos de jamón y removemos para que se queden integrados de manera uniforme

Empezamos a montar el pastel : primer capa de pan de molde ( sobre el jamón en lonchas ) . Mi molde era redondo, y las tostadas de pan cuadradas, con lo cual fue partiendo trozos de pan y rellenando bien los huecos . Sobre esta capa, extendemos una gordita de bechamel , cubrimos con pan y otra vez bechamel y otra vez pan . Ahora cerramos las lonchas de jamón que habíamos dejado “ colgando “ hacia el centro ( si no os llegan entonces ponéis por encima del pastel un par de lonchas de jamón y luego cerráis las que ya estaban hacia el centro)

Cubrimos bien con el papel film , le ponemos peso encima y lo llevamos a la nevera durante unas 3 horas mínimo.Sacamos, desmoldamos y listo ! Para trocearlo , hacedlo con un cuchillo de sierra para que no se os estropee

PASTEL DE SALMÓN

Este pastel es ideal ahora para el verano, y está mucho más rico cuanto más reposado esté. Yo comí un trozo a las pocas horas de hacerlo , a  las 12 horas otro , y otro más a las 36, y el más rico fue el último. Es bastante contundente, como veis en la receta lleva mucho queso , pero como entrante con un plato ligero está bien

Necesitamos (8 raciones): 600 gr de salmón ahumado, 400 gr de queso tipo filadelfia 200 gr de queso fresco a las finas hierbas , ½ cebolleta picada en trozitos muy muy pequeños, 250 gr de nata liquida al 35,1% de grasa minino, 1 cucharada de eneldo a poder ser fresco, 1 cucharada de albahaca también a poder ser fresca , el zumo de una lima , 20ml de vino blanco seco , 8 hojas de gelatina ( 12 gr ) , sal y pimienta

Como se hace : Lo primero ponemos la gelatina en agua fría a hidratar . Mientras forramos un molde tipo plum cake de 22 cm de papel film ( que nos caiga por los lados el plástico que luego necesitaremos cerrarlo ) ,intentando dejarlo lo más liso que podamos y lo forramos ahora con el salmón ahumado de manera que sobresalgan las láminas de salmón por el borde del molde . Con la mitad del salmón que nos queda hacemos un rulo , sobreponiendo unas lonchas sobre otras y enrollandolo , el rulo deberá ser del largo del molde . Mezclamos en un bol los dos quesos, la nata, el zumo de la lima, la cebolla, las cucharadas de eneldo y albahaca y el resto del salmón picado en trozos pequeños ,salpimentamos al gusto . Con una espátula mezclamos bien para tener una mezcla homogénea

Ponemos a calentar el vino blanco y cuando rompa a hervir lo retiramos y le añadimos la gelatina, removemos bien para que se disuelva y lo añadimos a la mezcla de quesos, ahora si que tenemos que remover bien para que la gelatina nos quede repartida de manera bien homogénea

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, ponemos sobre ella el rollo de salmón ahumado, cubrimos con el resto de la mezcla y cerramos con las láminas de salmón ahumado que nos habían quedado colgando sobre el molde. Cerramos el papel film y le ponemos encima algo de peso ( un brik de leche nos servirá ) , lo llevamos a la nevera y lo ideal es dejarlo reposar de un día para otro, si no como mínimo 5 horas

HOJALDRE DE COL BLANCA Y BACON

Este tipo de preparación la suelo utilizar mucho como acompañamiento de carnes a la plancha o a veces si quiero una comida muy ligera pues sólo con una salsa de tomate , pero como acompaña miento , al final no deja de ser otra manera de presentar unas verduras, eso si, les añadimos calorías, así que si queremos prescindir de ellas, sin el hojaldre está muy muy bueno también

 

 

 

 

Necesitamos (4 pax): 1 lamina de hojaldre cuadrada, 1/3 de col blanca, ½ cebolla, 8 tomates cherry , 150 gr de bacon en taquitos , sal, pimienta, aceite, una cucharada de leche para pintar el hojaldre

Como se hace : Lo primero cortamos la cebolla y el repollo en juliana ( en tiras finas ) . Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, la llevamos a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el repollo y la cebolla, dejamos que se hagan a fuego medio lento durante unos 20 minutos removiéndolo a menudo para que se nos haga bien por todos los lados . Pasado este tiempo añadimos el bacon y los tomates cherry cortados a la mitad, el sal y la pimienta, removemos y dejamos que se hagan 3 minutos . Retiramos del fuego y ponemos el horno a calentar a 200ºC . Ponemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno que previamente habremos cubierto con papel antiadherente y la cortamos a la mitad a lo largo ( que no sea la mitad justa, el lado de encima deberá ser como 1,5 cm mas ancho que el de abajo ) obteniendo dos tiras largas. Cubrimos la mas estrecha con la col dejando los bordes limpios , tapamos con la otra tira de hojaldre y sellamos bien doblando el borde de abajo hacia arriba, o bien con un tenedor. Pintamos con leche o huevo batido si os gusta más dorado y metemos al horno 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado

TARTA DE QUESO CABRA CON TOMATES CONFITADOS

Esta tarta es ideal para el tiempo al que nos vamos poco a poco acercando, seguro que en algunos sitos más que otros, porque en el norte ha vuelto a hacer frio , pero bueno ,estamos acostumbrados

La mezcla del tomate confitado y queso de cabra me ha parecido muy acertada. Esta que veis aquí fue para 2 personas, pero podeis hacerlas individuales, como entrante, sobre un lecho de lechuga por ejemplo

 

Para los tomates confitados , si no los teneis , podeis seguir esta receta aqui

 

Necesitamos ( 2pax ) : 6 crackers o galletas saladas grandes, 15 gr de mantequilla derretida, 100 gr de queso freso de cabra, 1 Cucharadita de cafe de aceite de oliva y otra de nata , tomates confitados al gusto, sal , pimienta y albahaca

Como se hace : trituramos las crackers ( galletas saladas ) y las mezclamos con la mantequilla, forramos un molde ( 10cm) con esta mezcla y lo llevamos a la neveras min una hora. Preparamos la mezcla de queso . Pasada la hora , en un bol mezclamos el queso con el aceite y la nata , una pizquita de sal , pimienta y una cucharadita de albahaca bien picada removemos bien para integrarlo todo quedara una masa gordita y poco uniforme , no pasa nada . Lo pondremos sobre las galletas con una cuchara y con el dorso lo iremos aplastando para que nos quede regular, cubrimos con una capa de tomates confitados

 

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA DE ACELGAS

Este pastel a parte de resultar visualmente muy atractivo por lo colores, la verdad que es bastante equilibrado nutritivamente hablando porque si es verdad que lleva bacon pero lo compensamos con los pimientos y las acelgas. Además es bastante fácil de hacer y podemos aprovechar para preparar otras cosas mientras lo tenemos en el horno 

Necesitamos : 500 gramos de carne picada mezcla de cerdo y ternera , 1 cebolleta mediana, 1 bote pequeño de aceitunas, 250 gr de bacon ( tocino ) cortado en lonchas finas, 100 gr de acelgas, 20 gr de piñones, 3 huevos , 1 bote de 200 gr de pimientos del piquillo, sal, pimienta, especias para comida italiana

Como se hace : Mediamos una olla de agua y la ponemos a hervir, en cuanto hierva , añadimos dos puntas de cuchillo de sal y añadimos las acelgas, y dejamos cocer 10 minutos, sacamos y escurrimos muy bien . Al mismo tiempo que ponemos el agua a hervir ,ponemos una sartén a calentar con 3 cucharadas de aceite de oliva , picamos la cebolla lo mas pequeña que podamos y en cuanto el aceite esté caliente, la añadimos, la dejamos pochar a fuego suave, durante unos 10 minutos si está muy pequeña picada, sino hasta que veáis que está transparente, Mientras se hace la cebolla , forraremos un molde de los rectangulares ,de bacon ( de tal manera que os cuelgue 1/3 de las lonchas sobre el borde para luego cubrir el pastel por encima , ponemos las lonchas partiendo del centro del molde y dejándolas colgar , de tal manera que si miramos el fondo del molde, haya dos filas de lonchas, no tenemos que cubrir el fondo con una loncha , si no com dos, una de cada lado ) cuando la cebolla esté entonces añadiremos la carne, le daremos unas vueltas para sellarla, no mas de un par de minutos, salpimentamos y añadimos especias al gusto , retiramos el fuego y vertemos sobre el molde cubierto de bacon, aplanamos con una cuchara e insertamos las aceitunas aleatoriamente , enterrándolas en la carne .Ponemos elhorno a calentar a 200ºC . Cubrimos ahora la carne con los pimientos del piquillo. Vamos a hacer el relleno de acelgas: Ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén , cuanto esté caliente, añadimos los piñones( a fuego medio ) les damos unas vueltas durante un minuto y añadimos las acelgas, removemos bien y añadimos los 3 huevos batidos, removemos un minuto para integrarlo bien y apartamos del fuego ( no cuajamos lo huevos que se harán en el horno ) . Vertemos sobre los pimientos del piquillo, cubrimos con el bacon que habíamos dejado colgando del molde y metemos al horno durante unos 15 minutos, hasta que veáis que el bacon está dorado 

HOJALDRE CON JAMÓN , QUESO Y VERDURA

Bueno como os daréis cuenta esta es una de las recetas mas cortitas que he puesto,la verdad que no tiene ningún secreto y os lo dejo como una idea de cena o comida rapidiiiisima, podéis ponerle los ingredientes que queráis


Necesitamos: 1 base de hojaldre, 200gr de jamón, 1 rulo de queso de cabra, 100gr de queso rayado, 2 tomates, 4 cherries, 1 lata de espárragos verdes

Como se hace : ponemos el horno a calentar a 200ºC. Cubrimos la placa del horno con papel antiadherente y estiramos  sobre el mismo la base de hojaldre colocamos los ingredientes como se ven  en la foto ( es decir, jamón, tomate en rodajas el queso el rodajas sobre el tomate , los cherries y los espárragos) lo importante es que la verdura este arriba del todo Metemos al horno precalentado a 200 , a altura media durante 20 min o hasta que veamos que las esquinas del hojaldre están doradas

 

MILHOJAS DE TORTILLAS MEXICANAS

Cada vez que hago fajitas en casa, me encuentro luego con la mitad del paquete con tortillas, así que tengo que acabar inventando algo para usarlas, en este caso se me ocurrió hacer un milhojas salado que estaba bueniiisimo, de hecho a mi personalmente me gusto más al día siguiente porque se asentaron muchisimo más los sabores, las tortillas se quedaron más húmedas eso sí...

Necesitamos ( 4 pax) : 5 tortillas ( dependerá de las alturas que le queramos poner ) , 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 200 gr de acelgas o espinacas, ½ cebolla , 3 pechugas de pollo , 450 ml de salsa ( la que queráis, de tomate, curry, boletus ) , 75 gr de queso rallado para fundir, 5 ruedas pequeñas de queso de cabra sal, pimienta, aceite de oliva, orégano y albahaca

Como se hace : Picamos el pollo en pedazitos pequeños y lo adobamos con sal ( una cucharada de cafe ) , pimienta , orégano , albahaca y 3 cucharadas de aceite ( lo mejor es mezclar todo el aliño en el mortero y embadurnar el pollo con ello ) empezamos picando en una sartén los pimientos y la cebolla , añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y llevamos a fuego medio .Removemos de vez en cuando hasta que estén hechos ( unos 15 minutos desde que la sartén este caliente ) Mientras en un cazo no muy grande ponemos 1/5 de su capacidad de agua, la llevamos a ebullición y en cuanto hierva, añadimos las acelgas troceadas, dejamos que vuelva a hervir y bajamos a fuego medio alto,dejamos 10 minutos ,escurrimos y pasamos por un chorro de agua fría . Pasados los 15 min de la verduras, añadimos las espinacas bien escurridas y le damos un par de vueltas al conjunto , retiramos y reservamos al calor .Ponemos otra sartén al fuego ( medio ) y cuando este caliente , añadimos el pollo, sin subir el fuego le damos vueltas hasta que más o menos este dorado por todos los lados y añadimos la salsa , lo dejamos a fuego medio bajo 10 minutos . Montamos el milhojas en un plato que podamos llevar al gratinador : tortilla mexicana, capa de pollo ( tiene que ser uniforme para que nos quede bien montada y no haga un pico en el centro ), tortila mexicana ( aplastamos bien con las manos para ayudar a la uniformidad de las capas ) , capa de verdura, tortilla mexicana, capa de pollo, tortilla mexicana, capa de verdura, tortilla mexicana, espolvoreamos de queso rallado y ponemos las ruedas de queso de cabra, metemos al gratinador hasta que este derretido el queso

TARTA DE PATATAS Y CARNE

Me encantan las tartas saladas, las encuentro una manera original de apañarse con lo que tenemos por la nevera, en este caso con una base de hojaldre, un poco de carne de cerdo , queso y patatas
Esto mismo, sin la base, hace también una comida muy rica

Necesitamos ( 4 pax) : 2 Patatas medianas, una base de hojaldre, 3 chuletasde cerdo de segunda, 1 pimiento rojo, uno amarillo , ½ verde, 4 ramas de perejil , 100 gr de queso azul ( en este caso cabrales ) ½ puerro, aceite, sal y pimienta

Como se hace: Forramos el molde escogido con la base de hojaldre, la pinchamos bien para que no suba en el horno, le ponemos peso encima y la metemos al horno 30 minutos ( sin el relleno, solo cocemos la masa ) Ponemos una olla mediada de agua, la ponemos a hervir y añadimos las patatas sin pelar y dejamos cocer 15 minutos , Cuando las patatas estén , dejamos enfriar un poquito, las pelamos y las troceamos

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, añadimos bien picados los pimientos, las patatas y el puerro, ponemos la sartén a fuego medio –suave y lo dejamos hacer 15 min removiéndolo de vez en cuando,y salándolo a media cocción , mientras picamos las chuletas de cerdo en trozos no muy grandes. Cuando la verdura esté, la sacamos y la reservamos . En la misma sartén añadimos otras 3 cucharadas de aceite, añadimos los trozos de cerdo y lo dejamos unos 10 minutos removiéndolos frecuentemente hasta que estén, salpimentamos , añadimos las verduras, damos unas vueltas unos dos minutos y vertemos sobre la base de la tarta

Espolvoreamos de perejil picado y añadimos por encima el queso en trozos

PASTEL DE PATATA

PASTEL DE PATATA

A la hora de hacer este pastel , tenéis dos opciones, presentarlo en forma de tarta , para lo cual necesitaremos un puré de patata mas denso para que nos quede bonito y bien presentado o bien ponerlo en una fuente amplia si nos gusta el puré de patata más cremoso, en cualquiera de las presentaciones el pastel está muy bueno

 

Necesitamos ( molde de 15 cm) : 3 patatas medianas, 400 gr de carne picada, mezcla de cerdo y ternera, ¼ pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, ½ zanahoria, perejil, sal y pimienta, una cuchararada de mantequilla o margarina, aceite de oliva , 100 gr de queso para fundir

Como se hace : Ponemos una olla mediada de agua al fuego hasta que el agua hierva ( a fuego fuerte ) entonces añadimos las patatas con la piel , que previamente habremos lavado bien, dejamos cocer hasta que estén tiernas, durante unos 30 minutos más o menos

Mientras se hacen las patatas , haremos la carne : empezamos por partir en brunoise ( cuadrados pequeños) todas las verduras . Ponemos una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras, las dejamos a fuego medio suave durante unos 15 minutos , removiéndolas de vez en cuando. Pasados los 15 minutos, añadimos la carne, le damos unas vueltas y salpimentamos. Dejamos que se haga durante 5-6 minutos, removiendo muy a menudo para que se haga bien por todos los lados . Retiramos del fuego y reservamos al calor ( yo lo tapo con papel de aluminio ) , Las patatas ya deberían estar cocidas, las refrescamos en agua fría , las pelamos, las ponemos en un bol troceadas, añadimos la mantequilla y las pasamos por la batidora ( si tenéis el utensilio para pisarlas , mejor, porque queremos un puré de patata no demasiado fino ) y le añadimos una cucharada de perejil picado

Ponemos el gratinador del horno a calentar a 230ºC

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 15 cm con papel de cocina, ponemos una primera capa de puré de patata, sobre esta capa , pondremos la carne y cubrimos con puré de patata, lo aplastamos bien con una cuchara para que nos quede uniforme, y cubrimos ahora de queso para fundir . Metemos a gratinar al horno durante 3-4 minutos, hasta que el queso este dorado, sacamos , dejamos templar y desmoldamos

 

 

QUICHE DE " LO QUE HAYA POR CASA"

Necesitamos ( molde 22cm ) : 4 huevos , 330ml de nata para cocinar , 8 salchichas pequeñas, 150 gr de queso azul tipo roquefort, 100 gr de bacon en tiras gruesas, sal pimienta, una lámina de hojaldre, 5 lonchas de cecina para adornar

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC , batimos la nata con los huevos, sal y pimienta, añadimos entonces el resto de ingredientes picados en trozos no muy grandes. Cubrimos un molde de tarta con el hojaldre ( el molde si no es de siliciona, deberá estar ligeramente engrasado y enharinado) . Vertemos la mezlcla dentro, y lo metemos al horno 40 minutos ( hasta que este cuajado ) Adornamos con la cecina

TARTA SALADA DE QUESO

Las tartas de queso con tomate son una de mis debilidades, hago tanto versiones de verano sin horno como esta que os pongo , que no deja de ser una tarta de queso convencional , pero sin azúcar y con una ensalada de tomate por encima, de hecho el contraste de la tarta templadita con el tomate frió va muy bien . Por el tipo de queso que lleva, no es una tarta que quede muy compacta, se derrite un poco al cortarla , pero eso lo hace un poco mas ligera

Necesitamos ( 17cm de molde )  ; 1 bandeja de tomates cherry de diferentes colores, 2 huevos, 250 gr de queso mascarpone, 90 gr de queso de cabra fresco , 50 gr de queso brie ( una vez le hayamos quitamos la corteza) 120 gr crackers con sabor a tomate ( si no las encontrais , pues normales , ) 70 gr de mantequilla, sal y pimienta

Como se hace : lo primero haremos la base de la tarta , trituramos las crackers y derretimos la mantequilla al micro ondas . Una vez derretida la mezclamos con las crackers ( galletitas saladas ) hasta que esté totalmente integrada . Forramos la base de un molde de 15 cm con papel de horno y ponemos encima la mezcla de crackers y mantequilla presionando bien de tal manera que nos quede de la manera mas uniforme posible . Ponemos el horno a calentar a 180ºC , metemos la base de galletas en el congelador mientras preparamos la masa de queso : en un bol ponemos el mascarp0ne y batimos con las varillas hasta que tengamos una crema , a continuación añadimos el queso de cabra, previamente aplastado con un tenedor y el queso brie en trozitos pequeños , batimos bien hasta que todos los quesos se hayan integrado bien , añadimos los huevos ahora y batimos bien , salpimentamos y batimos un poquito mas . Sacamos la base de la nevera y sobre ella vertemos la masa de queso, llevamos al horno durante 40-45 minutos, hasta que metiendo un palillo nos salga seco

hacemos mientras se hornea la tarta una ensalada con los tomates cherry, los picamos a la mitad, los salpimentamos y les ponemos aceite de oliva y vinagre de módena al gusto, yo les puse también una cucharadita de orégano . Cuando saquemos la tarta del horno, la dejamos templar un poquito y le ponemos la ensalada de tomate por encima

PASTEL DE MORCILLA

Hace unos días fuimos a comer a un restaurante y tenían este pastel de entrante, la verdad que no lo había probado nunca, y lo pedimos y nos encanto, asi que llegue a casa y me puse a experimentar hasta que me salio algo parecido a lo que comimos . La verdad que está muy bueno y nos sirve para variar del de pescado

Necesitamos : 1 morcilla matachana ( de leon , vale cualquier otra morcilla) , 2 huevos, 100ml de nata ( crema para montar ) , 1 cucharada sopera de salsa de tomate , sal

Como se hace : Precalentamos el horno a 180ºC quitamos la piel a la morcilla y la ponemos en un bol, añadimos la nata, los huevos y el tomate, y la puntita de un cuchillo de sal y lo mezclamos bien todo, lo ponemos en un molde ( el mio era de 18 cm, pequeñito, y lo dejamos cocer unos 30 min , hasta que al introducir la punta de un cuchillo nos salga practicamente seca y listo, para acompañar yo escogí pimientos del piquillo, con compota de manzana queda muy rico también