domingo, 31 de agosto de 2014

GALLETAS LIMA LIMÓN

Estas galletas son facilisimas de hacer y si os gusta el sabor potente al limón os van a encantar, si queréis suavizarles un poquito el sabor , basta con no añadir la lima al glaseado , pero a mi personalmente me han gustado muchisimo así


Necesitamos (20 galletas) : 1 limón, 1 lima, 90gr de azúcar normal , 50 gr de azúcar glas, 2 yemas de huevo, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( blanda ) , 220 gr de harina

Como se hace : batimos la mantequilla con el azúcar normal hasta que este cremoso, entonces añadimos la yema de huevo, batimos un poco y vamos añadiendo la harina poco a poco mientras amasamos para integrarla bien en la masa ( nos llevara un minuto no más) entonces añadimos la ralladura y el zumo del limón, amasamos un poco más , le damos forma de bola a la masa , la ponemos un bol y la metemos en la nevera 1,30 horas

Pasado este tiempo, ponemos el horno a calentar a 180ºC , enharinamos la superficie donde vayamos a estirar la masa de las galletas, enharinamos también el rodillo y estiramos la masa . La cortamos con el corta pastas que más nos guste con un grosor de 0,5 cm . Cubrimos la bandeja del horno de papel antiadherente y las vamos colocando encima, no hace falta separarlas demasiado porque apenas crecen . Las metemos en el horno unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse . Entonces las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla

Mientras se enfrían , preparamos el glaseado de lima : ponemos en un bol el azúcar glas, le añadimos el zumo y la ralladura de la lima y mezclamos un poquito ( nos debe quedar una mezcla espesa, si no fuese el caso , añadid más azúcar, depende del zumo que contenga la lima ) . Vertemos por encima de las galletas una vez q estén frías


 

jueves, 28 de agosto de 2014

FLAN DE SANDIA

Este postre es facilísmo de hacer (veis que la descripción de la receta es muy cortita, indicativo de que no puede ser nada complicado ) , es un postre sano , ligero sin nada de azúcar con lo cual si tenéis algún diabético en la familia es ideal , además perfecto ahora en verano que tenemos la sandía de temporada

Necesitamos ( 4-6 raciones ): 400 ml de pulpa de sandía (partimos la sandía en trozos y la pasamos por la licuadora hasta tener el volumen deseado ) , 150 ml de pulpa de melón(procedemos de igual manera que con la sandía), 9hojas de gelatina, melón y sandía para decorar
Como se hace:ponemos a remojar la gelatina 5 min en agua fría.Calentamos la pulpa de la sandía y del melón, escurrimos la gelatina y la añadimos, integrandola bien, la vertemos en el molde que queramos,dejamos templar y a la nevera min 5 horas.Servir acompañada de bolitas de melón y sandía

 

miércoles, 27 de agosto de 2014

MELON CON JAMÓN

Esta receta no deja de ser un simple melón con jamón pero mas vistoso en el plato y un poquito más elaborado, solo un poquito, lo único que hacemos es cambiar la textura del melón que no nos representará ninguna dificultad . El agar agar lo encontramos ya en casi todos los supermercados y actúa más rápido que la cola de pescado, necesita menos tiempo para alcanzar la textura que queremos


Necesitamos ( 4 raciones ) : 500gr de melón de cantaloup, 4 hojas de hierbabuena, 1 pizca de sal y otra de pimienta, 2 gr de agar agar , 150 gr de jamón serrano, 1 tomate

Como se hace : trituramos el melon junto con las hojas de hierbabuena en la batidora y lo pasamos por el chino , debemos obtener unos 400ml de liquido ( es importante la cantidad del liquido para la proporción de agar agar, los 2gr nos sirven para cuajar entre 400-500 ml de liquido y a continuación lo pasamos por el chino , salpimentamos y lo ponemos a calentar en un cazo junto con los 2 gr de agar agar, lo dejamos hervir 2 minutos y lo vertemos en un molde rectangular de manera que obtengamos un grosor de aprox 1,5 cm , dejamos enfriar y metemos en la nevera un par de horas

Pasado este tiempo , desmoldamos y cortamos cuatro rectángulos que pondremos sobre un plato de presentación, Metemos dos lonchas de jamón serrano en el micro ondas durante un minutos ( 30seg + 30seg ) y lo dejamos enfriar ( unos 3-4 minutos ) para que quede bien crujiente y con las mismas manos posdamos hacerlo virutas . Sobre cada rectángulo de melón colocaremos dos lonchas de jamón serrano y por encima espolvorearemos unas virutas de jamón serrano . Adornamos el plato con trozos de tomate bien pequeñitos



 

martes, 26 de agosto de 2014

PATATAS DUQUESA

La receta de hoy se trata de una guarnición más que de un plato , pero a mi me gusta acompañar muchos de los platos de carne que hago con estas patatas, al final no deja de ser un puré de patata , presentado de una manera un poquito distinta y hace muy bonito en el plato

Necesitamos ( para unas 3 para 4 personas ) : 500 gr de patatas, 70 gr de mantequilla, sal , pimienta y una yema de huevo

Como se hace : Ponemos al fuego una olla con 2 l de agua ( dependiendo el tamaño de la olla, si es grande necesitaremos más porque deben estar bien cubiertas, dos dedos por encima ) cuando el agua hierva echamos las patatas con la piel , previamente bien lavadas y una cucharadita de postre de sal . Dejamos hasta que estén cocidas , unos 25 minutos ( pinchamos la punta de un cuchillo que tiene q entrar si mucha resistencia )

Una vez cocidas dejamos enfriar lo justo para poder pelarlas, las pelamos y las hacemos pure con un tenedor . Les añadimos la mantequila derretida en el micro ondas y mezclamos bien, sal pimentamos al gusto y añadimos la yema de huevo, removemos bien y metemos el puré en una manga pastelera con boquilla de estrella

Ponemos una hoja de papel antiadherente en la bandeja de horno, ponemos el gratinador del horno a máxima potencia y empezamos a formar flores o montones pequeños con la manga pastelera . Llevamos al horno y las dejamos hasta que veamos que se empiecen a dorar, todo depende del a potencia del gratinador, en mi caso, 4 minutos fueron suficientes .

 

lunes, 25 de agosto de 2014

EMPANADA ENROLLADA DE JAMONES Y QUESO

Esta receta no deja de ser una empanada con forma de brazo de gitano , tarda un poquito más en hacerse que la empanda convencional pero solo necesitamos una base  y así tenemos otra manera distinta de hacerla , aquí os dejo la de queso y dos tipos de jamones, pero podéis hacerla con el relleno que más os guste


Necesitamos ( 4 pax): 1 base de empanada ( la compramos ya hecha ) , 200 gr de jamón de york, 200 gr de queso gouda, 150 gr de jamón serrano

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Mientras cubrimos una bandeja de horno con papel antiadherente y ponemos encima la base para empanada que deberá ser cuadrada, sobre esta ponemos una capa de jamón york, lo cubrimos con el queso y finalmente con el jamón serrano. Enrolla por la parte mas larga , colocamos el corte hacia abajo para que no se nos abra durante la cocción. Pintamos con yema de huevo para que nos quede bien dorado y metemos al horno 35 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera



domingo, 24 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE HELADO DE CHOCOLATE

La receta de hoy es todo un experimento  , teniendo en cuenta los ingredientes que lleva y la dificultad que presenta , está bastante rico, le falta la potencia en sabor de los que llevan mantequilla o aceite, pero esta bastante bueno , a mi personalmente me ha sorprendido  la esponjosidad que tiene . Aquí os dejo un ejemplo , por supuesto se puede emplear cualquier sabor de helado, lo que si que os recomiendo es que potenciéis el sabor con algún ingrediente adicional

Ingredientes : 400 gr de helado de chocolate ( gramos, no litros, viene a ser casi 1L , es decir practicamente el envase entero ) , 180 gr de harina, 15 gr de impulsor o levadura química, 100 de chocolate negro en trozos pequeños

Como se hace : Dejamos el helado unos 15 minutos a temperatura ambiente, no lo queremos derretido pero que si un poco blando para poder trabajarlo .Pasado este tiempo ponemos el horno a calentar a 180ºC  y comenzamos con la elaboración del bizcocho: batimos el helado  con las varillas hasta que esté cremoso, mezclamos la harina y el impulsor y lo tamizamos en 3 veces  sobra la crema de helado , mezclando con movimientos envolventes y  esperando a tener toda la harina bien integrada, antes de volver a añadir más. Añadimos finalmente los trozos de chocolate y removemos para que se repartan de manera uniforme. Vertemos en el molde escogido ( previamente engrasado si no es de silicona) y metemos al horno 40 minutos

 

viernes, 22 de agosto de 2014

BRAZO DE GITANO DE PATATA


Este plato no deja de ser una versión de una ensaladilla, donde la patata en vez de ponerla en trozos, la ponemos cubriendo el relleno  que puede ser de lo que tengáis en casa en ese momento , aquí solo os presento una idea. La única pequeña dificultad que puede tener esta receta para los principiantes, es cerrar y manipular el rollo, pero si lo hacéis despacio no deberíais tener problema 


Necesitamos(4  pax) :1 kg de patatas, 3 cucharadas de leche , 1 bote de 0,5 kg de bonito o atún en aceite de oliva, 6 pimientos del piquillo ( 2 serán para decorar ) , 2 huevos cocidos, 150 gr de jamón de york en taquitos . 1 bote de mahonesa de 350 gr , sal , pimienta , 4 quesos de cabra para decorar


Como se hace : Lavamos bien las patatas, ponemos una olla al fuego mediada de agua y en cuanto rompa a hervir añadimos las patatas y las dejamos cocer a fuego medio alto hasta que estén tiernas ( el tiempo dependerá del tamaño y del tipo de las patatas, unas medianas tardarán hacia unos 35-40 minutos , si son de las que venden en el super especiales para cocer en 25 minutos las tendréis listas ) Mientras las patatas se hacen , vamos a preparar el relleno : en un bol mezclamos el atún desmigajado, 4 pimientos del piquillo picados en trozos pequeños , los dos huevos cocidos también picados en trozos pequeños y los trozos de jamón de york , salpimentamos al gusto y añadimos mahonesa al gusto también y reservamos

Una vez las patatas listas, las escurrimos y las dejamos templar para poder pelarlas sin quemarnos , Una vez peladas , las chafamos bien con el tenedor ( si teneis la pala para aplastarlas genial , yo no usé el pasa purés porque quería un pastel rústico en el que se notará incluso algún trozo de patata) y añadimos las tres cucharadas de leche para que esté un poco más cremoso, salpimentamos al gusto

Extendemos una lámina amplia de papel film ( el de plástico transparente ) , ponemos el puré encima a modo de rectángulo ( tenemos que hacer una base como la del bizcocho para el brazo se gitano ) compactándolo ligeramente con la mano . Una vez tengamos el rectángulo formado , colocamos sobre él , el relleno en una de las esquinas más largas pero dejando unos 3 cm sin relleno en el borde, es decir , pondremos el relleno a 3 cm del borde y con la ayuda del papel lo enrollamos a modo de brazo de gitano ,lo apretamos bien , lo colocamos con cuidado en una fuente alargada y lo metemos en la nevera un par de horas para que compacte . Pasado el tiempo de reposo en la nevera, retiramos el papel film , cubrimos ligeramente con mahonesa y colocamos por encima los dos pimientos del piquillo reservados abiertos por la mitas y los 4 quesitos de cabra, es decir , el pastel da para 4 raciones grandes , pues un trozo de pimiento con su quesito encima sobre lo que seria cada una de las raciones


jueves, 21 de agosto de 2014

HELADO CREMOSO DE QUESO FRESCO Y YOGUR GRIEGO


Este helado a parte de ser muy cremoso y tener un sabor muy suave , es fácilisimo de hacer , tiene tres ingredientes y si tenéis máquina para mantecarlo , solo tenéis que mezclar los ingredientes y listo ( a mano es un poco más de trabajo , pero muy fácil de hacer )  , y el resultado es excelente , el sabor del mascarpone  se nota más que el del yogur , quizá si probamos con yogur natural en vez de griego , notemos más sabor a yogur , lo probaré y os contaré 

Necesitamos: 345 gr de yogur griego 3 cucharadas de miel de flores o acacia ( sobre todo una miel clarita y suave de sabor, si no , nos matará por completo el resto de los sabores ) , 250 gr de mascarpone

Como se hace : Batimos los tres ingredientes un poquito para tener una mezcla cremosa

Opción con heladera : metemos la mezcla tres horas en la nevera hasta que esté bien fría , entonces ponemos la heladera y la vertemos poco a poco la dejamos trabajar hasta tener la consistencia deseada, en principio para esta cantidad con 15 minutos fue suficientes

Opción sin heladera : ponemos la mezcla en un recipiente cuadrado o rectangular que no sea muy alto ( de cristal o de metal ) , lo metemos en el congelador durante 45 minutos, pasado este tiempo sacamos y batimos bien con las varillas hasta que esté bien cremoso otra vez, volvemos a meter en el congelados otros 45 minutos y volvemos a sacar y batir hasta que esté bien cremoso, volvemos a meter otros 45 minutos, sacamos , batimos y lo volvemos a meter ahora 3 horas para que termine de congelarse

Servimos con unos frutos rojos , o unas cucharadas de mermelada por encima  


martes, 19 de agosto de 2014

CREMA PASTELERA DE MANZANA ( APTA PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA )

La receta de hoy es un básico ,una crema pastelera, pero con un toque diferente que además de hacerla exquisita ( yo a partir de ahora la voy a incorporar a mi recetario dulce ) , es apta para las personas que no pueden tomar leche, puesto que está hecha con zumo , se hace muy rápido porque lleva doble ración de espesante : yemas y maizena  y no tiene apenas dificultad

Necesitamos  ( para rellenar un pastel de unos 20 cm) : 200 ml zumo de manzana , 3 yemas de huevos M , 15 gr maizena, 75 gr azúcar,

Como se hace : Ponemos en un cazo a calentar el zumo de manzana y en un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y la maizena hasta que blanqueen, una vez el zumo caliento lo vamos añadiendo en forma de hilo a la mezcla de los huevos sin parar de batir para que no se nos cuajen. Una vez todo el zumo incorporado, volvemos a verter en el cazo y espesamos a fuego lento sin parar de remover, no tardará más de 5 minutos puesto que además de la yema de huevo lleva maizena . Es importante que lo hagáis a fuego lento puesto que de otra forma se os cortará .Para saber si está hecho tendrá que napar del dorso de la cuchara, es decir la crema se pegará a la cuchara

Vertemos en un bol , dejamos templar un poquito y cubrimos con papel film que esté en contacto con la crema para que no se nos forme costra, una vez frío metemos en la nevera hasta su uso

lunes, 18 de agosto de 2014

TORTILLA DE PATATA CUAJADA AL HORNO

Como veis en el titulo de la entrada lo único diferente de esta tortilla es que está cuajada al horno en un molde de silicona que la hace muy bonita, por lo menos distinta a la habitual. A mi particularmente me ha gustado un poquito más al horno que hecha en la sartén , pero va en gustos, eso sí tarda un poquito más o tardó un poquito mas en mi caso porque el molde es pequeño ( 15cm) pero alto

os dejo de todas maneras la receta de la tortilla


Necesitamos : 4 patatas grandes, 1 cebolla pequeña, 5 huevos M,  aceite de oliva, sal

Como se hace : Lo primero que hacemos es pelar las patatas y cortarlas en daditos regulares.Pelamos y picamos la cebolla en trozos mas bien pequeños , sobre todo si no queremos que se note en la tortilla ,Ponemos una sartén de 24 cm mediada de aceite a calentar a fuego fuerte . Cuando esté caliente , echamos las patatas y la cebolla y bajaremos a fuego medio y dejaremos hacer durante unos 17 minutos, removiendo de vez en cuando( no necesitamos las patatas hechas del todo porque van a pasarse unos 15-20 minutos adicionales en el horno )
Mientras se hacen las patatas batimos los huevos hasta que estén bien espumosos ( aquí el secreto de la tortilla, tienen que triplicar el volumen  ) , unos minutos antes de que estén las patatas, ponemos el horno a calentar a 180ºC. Cuando estén las patatas , las escurrimos bien de aceite ( que practicamente no quede nada ) y las metemos en el bol donde hayamos batidos los huevos, añadimos la punta de un cuchillo de sal y mezclamos bien . Vertemos la mezcla en el molde que hayamos escogido y lo metemos al horno durante 17 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada . Sacamos , dejamos templar y desmoldamos

domingo, 17 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO

Esta receta nace por necesidad de deshacerse de unas galletas oreo que iban a caducar, y como hay una combinación de ingredientes que nunca falla en un bizcocho siempre y cuando le añadamos ingredientes secos , pues ha salido otra versión más del bizcocho de yogur


Necesitamos : 1 yogur de limón. 150 gr de galletas oreo ( dejaremos 6 para decorar ) , la medida del bote de yogur de aceite de girasol, 2 medidas del yogur de azúcar. 3 de harina y 3 huevos , 10 gr de levadura royal

Como se hace : Precalentamos el horno a 180º .Comenzamos batiendo el yogur con los huevos y el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa . Añadimos el aceite y seguimos batiendo, a continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas , volvemos a mezclar hasta que la harina este bien integrada y finalmente añadimos las galletas trituradas ( basta con meterlas en una bolsa de plastico y darles unos golpecitos en la mesa ) Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno a altura media baja unos 40 minutos . Sacamos del horno ,dejamos templar,desmoldamos y adornamos con las galletas reservadas


martes, 12 de agosto de 2014

PASTEL DE JAMÓN


Esta receta yo la considero una de las más originales que he hecho de momento , está bueniiisma, es una opción perfecta para el verano si queremos hacer un entrante e incluso un plato principal ( puesto que llena bastante , de hecho el molde de 15cm da para 8 raciones facilmente )  y es de esas recetas que entran mucho por los ojos, que sorprende a todo el mundo


Necesitamos ( molde de 15 cm ) : 250 gr de jamón en lonchas, y 300 gr en taquitos muy pequeños, 6 rebanadas de pan de molde sin corteza, 500ml de leche, 50 gr de mantequilla y 100 gr de mantequilla blanda 50 gr de harina,

Como se hace : Empezamos por hacer la bechamel :Ponemos la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita , añadimos la harina y le damos vueltas sin parar hasta que esté bien dorada ( un par de minutos ) Calentamos la leche en el micro 2 minutos ( tiene que estar bien caliente ) y cuando la harina esté bien tostada, añadimos la mitad de la leche caliente, bajamos a fuego suave y removemos sin parar hasta que empiece a espesar , entonces añadimos el resto de la leche y a partir de ahi contamos 10-12 minutos , removiendo practicamente sin parar hasta que pasen y la bechamel empiece a despegarse de las paredes del recipiente, entonces ya estará . Yo no le añadi sal ( le vamos a añadir mucho jamón) . La dejamos templar . Mientras cogemos un molde y lo forramos con papel film que sobresalga bien por los lados ( luego abra que cerrar el pastel ) y ponemos lonchas de jamón empezando desdel el centro hacia afuera y dejando colgando lo que sobre del jamón ( no se si me explico....) luego abra que cerrarlas también sobre el pastel

Cuando la bechamel esté teplada , añadimos la mantequilla casi derretida y la integramos bien con unas varillas, a continuación añadimos los trozitos de jamón y removemos para que se queden integrados de manera uniforme



Empezamos a montar el pastel : primer capa de pan de molde ( sobre el jamón en lonchas ) . Mi molde era redondo, y las tostadas de pan cuadradas, con lo cual fue partiendo trozos de pan y rellenando bien los huecos . Sobre esta capa, extendemos una gordita de bechamel , cubrimos con pan y otra vez bechamel y otra vez pan . Ahora cerramos las lonchas de jamón que habíamos dejado “ colgando “ hacia el centro ( si no os llegan entonces ponéis por encima del pastel un par de lonchas de jamón y luego cerráis las que ya estaban hacia el centro)

Cubrimos bien con el papel film , le ponemos peso encima y lo llevamos a la nevera durante unas 3 horas mínimo.Sacamos, desmoldamos y listo ! Para trocearlo , hacedlo con un cuchillo de sierra para que no se os estropee

domingo, 10 de agosto de 2014

MAGDALENAS DE LICOR DE CREMA DE CAFÉ

Sé que ahora mismo en muchos puntos del país hace mucho calor y no apetece nada encender el horno, desgraciadamente, en el norte , el verano no acaba de llegar, así que hay que buscarle una ventaja : podemos hornear sin problemas ...estas magdalenas merece la pena probarlas..tienen un sabor fuerte a licor, sobre todo por el glaseaso , si las van a comer niños prescindid de él , el que va dentro de las madgalenas, al cocerse en el horno ya no tendrá alcohol


Necesitamos ( 14 magdalenas ): 150 gr de harina, 2 huevos M, 100gr de azúcar, 150 ml de baileys, 10 gr de impulsor químico o levadura, 1 sobre de azúcar avainillado, 50 gr de pedacitos de chocolate, y 40 gr de pedacitos de nueces . Para el glaseado : 120 gr de azúcar glas, 4 cucharadas de crema de café, azúcar moreno

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 200ºC Batimos el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos poco a poco el baileys y a continuación el aceite, batimos la masa y cuando este bien integrado añadimos la harina y el impulsor, mezclamos bien y finalmente añadimos los trocitos de chocolate y de nuez. Mezclamos con una espátula y vertemos en moldes para magdalenas . Horneamos durante 20 minutos , esperamos a que se enfríen. Mientras preparamos el glaseado mezclando el licor con el azúcar glas, y cuando estén frías , las bañamos con este glaseado y espolvoreamos azúcar moreno por encima . Paa adornar , le ponemos un pedacito de chocolate con aromatizado al cafe, si no tenemos, pues un trocito de chocolate

jueves, 7 de agosto de 2014

ASPIC DE POLLO

Los aspics son platos fríos hechos sobre una base de gelatina dentro de la cual envolvemos un poco lo que queramos, en este caso lo he hecho de pollo y verduras que creo que el pollo en frío está tan bien muy bueno .Es un plato bastante ligero y muy del tiempo en el que estamos


Necesitamos ; 1 pechuga de pollo (las dos mitades )500ml de caldo de pollo ( puede ser si no lo tenéis hecho y no os apetece hacerlo 500 ml de agua y un cubito de pollo concentrado ) , 100ml de vino blanco , 8 hojas de gelatina, 1 paquete de tomates cherry, 12 espárragos verdes

Como se hace ; lo primero ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua durante unos 5 minutos . Hacemos la pechuga de pollo tiras de mas o menos 1,5 cm de ancho por 6 de largo ( que nadie mida ! Lo pongo para que os hagáis una idea :-) ) y las hacemos a la plancha : ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio alto y cuando este caliente, hacemos las pechugas de pollo unos dos minutos por cada lado y para salarlas, ya sabéis, cuando les demos la primera vuelta las salamos por el lado hecho y cuando las saquemos por el otro . Mientras hacemos el pollo ponemos el caldo de pollo a hervir junto con el vino, cuando rompa a hervir , retiramos , escurrimos las hojas de gelatina y se las añadimos al caldo, con unas varillas lo batimos para que la gelatina se integre bien .

Una vez tengamos todas las pechugas hechas montamos el molde : Picamos en dos trozos los tomates cherry y ponemos una primera capa en la base del molde, sobre esta capa ponemos ponemos 4 espárragos verdes y encima cubrimos bien de pollo, sobre el pollo mas tomatitos , otros 4 espárragos y el pollo que nos quede y terminamos con tomates y espárragos. Ahora vertemos la gelatina hasta cubrirlo todo y dejamos enfriar fuera de la nevera, cuando esté frió metemos en la nevera un min de 6 horas, yo lo hice de un día para otro



ROSES DE SABLES o galletas de chocolate y corn flakes

La receta que os pongo hoy es una de las más tradicionales en Francia ,la verdad que la primera vez que las probé me encantaron y cuando me dijeron como estaban hechas no me lo pude creer . Parece mentira que algo tan rico lleve tan pocos ingredientes, esté tan bueno y sea tan fácil de hacer. Os puedo asegurar que si tenéis invitados y las ponéis de postre triunfais seguro, vamos en mi casa vuelan. Hasta aquellos que vienen y dicen que están a dieta , que chocolate que no, en cuanto las prueban....adiós a la dieta !

Necesitamos : 80 gr de corn flakes, 75 gr de chocolate negro  , 25 gr de mantequilla

Como se hace : Derretimos en el micro ondas el chocolate con la mantequilla , lo ponemos 30 segundos, sacamos removemos y volvemos a meter otros 30 segundos, volvemos a sacar y si es necesario volvemos a meter unos 20-30 segundos adicionales . Sacamos y removemos hasta que esté totalmente disuelto, Dejamos templar 10 minutos, si tenéis termómetro de cocina, estupendo, hasta que alcance los 35ºC .Entonces añadiremos los corn flakes y con una espátula de repostería empezamos a removerlos con cuidado para que no se rompan y se bañen de chocolate . Esta parte es la más compleja de la receta, hay que tener un poquito de paciencia porque tardaremos unos minutos en tenerlos todos impregnados de chocolate . Una vez estén, forramos una bandeja con papel antiadherente y vamos haciendo montones pequeños, una cucharada más o menos . Los dejamos enfriar hasta que endurezcan 1.30 horas y listos !

 

miércoles, 6 de agosto de 2014

MILHOJAS DE LOMO Y CALABACÍN

No es la primera vez que me pedís que os haga alguna receta ligera pero que no sea una ensalada , para variar un poquito la dieta, sobre todo ahora que es verano y apetece comer más ligero . Ya tenéis algunas en el blog, sobre todo con pescados al horno o verduras, La de hoy me parece interesante, no deja de ser un filete con verdura, pero así presentada da más ganas de comerlo ¿verdad ? Y os prometo que no se tarda mucho tiempo en hacerlo , yo en media hora hice el plato


Necesitamos ( 4 pax) : 12 filetes de lomo de sajonia o de lomo de cerdo no muy gruesos, 1 calabacín grande, 5 corazones de alcachofa, sal , pimienta, aceita de oliva y una cucharadita de café de hierbas provenzales, ( podéis poner la hierba aromática que tengáis o que mas os guste ) 6 tomate cherry

Como se hace : empezamos por preparar el calabacín, lo lavamos bien y lo picamos en brunoise ( cuadraditos pequeños) : Ponemos 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén y la llevamos al fuego, cuando este caliente añadimos el calabacín y lo dejamos hacer durante 15 minutos a fuego medio , dándole vueltas regularmente para que se haga bien. A media cocción añadimos las hierbas provenzales y la punta de un cuchillo de sal . Cuando el calabacín casi esté , pondremos otra sartén al fuego con una cucharada de aceite , y cuando esté caliente hacemos a la plancha las rodajas de lomo, si es de sajonia , con 10-15 segundos por cada lado serán suficientes , si no , 1 minuto , salamos al darles la vuelta y cuando las saquemos . Las ponemos sobre papel absorbente .Cuando el calabacín esté , lo sacamos de la sartén y en ese misma sartén ponemos los tomates cherry durante 3 minutos , los sacamos Ponemos los corazones de alcachofa en un plato y calentamos 30 seg en el micro ondas . Entonces los ponemos el vaso de la batidora y los trituramos , ligamos con una cucharada de aceite de oliva

Montamos el plato como veis en la foto ; filete de lomo , trozitos de calabacín ,filete de lomo , trozitos de calabacín,filete de lomo , y decoramos con unos tomates cherry , unas escamas de sal sobre los tomates y una cucharada de crema de alcachofas

martes, 5 de agosto de 2014

SAN JACOBOS DE BERENJENA


Habitualmente no suelo comer alimentos fritos porque me sientan bastante pesados y no encontrareis en el blog , a día de hoy ,  muchas recetas que vayan hechas en sartén con una buena cantidad de aceite , pero en este caso al hacerlos con verdura y terminarlos en panko me pareció que no quedaron demasiado grasientos


Necesitamos ( 2 pax ) : 2 berenjenas medianas, panko ( pan en copos que se puede encontrar en la sección oriental de los supermercados si no encontráis, el normal vale, éste queda más crujiente y absorbe menos aceite ) , 1 huevo batido, dos cucharadas de harina de trigo, 150 gr de jamón ( de york o serrano o ambos y asi mezclais) , 100 gr de queso.

Como se hace : lo primero cortamos las berenjenas en rodajas, desechando los extremos, las salamos y las dejamos en un escurrido media hora . A continuación , ponemos una sartén honda al fuego , mediada de aceite de oliva y mientras se calienta, montamos los san jacobos : loncha de berenjena , la cubrimos con jamón, el jamón con el queso y tapamos con otra loncha de berenjena . Rebozamos en harina, eliminamos el exceso, pasamos por huevo batido y por ultimo por el panko. Echamos en la sartén cuando esté bien caliente , bajamos a fuego medio alto ( de 9 puntos que tiene mi inducción al 7 ) y los dejamos un par de minutos por cada lado . Sacamos y ponemos a escurrir en un plato que previamente habremos cubierto con papel de cocina . Repetimos esta operación hasta terminar las berenjenas ( es importante para que al darle la vuelta no se desmonte que escojamos rodajas de berenjena de tamaño muy parecido )



 

lunes, 4 de agosto de 2014

POLOS DE YOGUR Y FRUTA

Aquí os presento la manera más rápida de prepararse un helado casero con cero esfuerzo y cero dificultad, además no hay posibilidad de que salga mal . Lo único que necesitamos son los moldes, que ya los podemos encontrar en cualquier superficie comercial , y luego podeis variar la mermelada y la fruta a vuestro gusto , yo os dejo sólo una idea


Necesitamos ( 8 polos )  : 4 yogures, 4 cucharadas de azúcar, una nectarina, o cualquier otra fruta que tengáis por casa , 2 cucharadas de mermelada de mora ( o de lo que os apetezca )

Como se hace : batimos los yogures con el azúcar, separamos en dos mitades la mezcla, a una le agregamos la nectarina picada en cuadadritos pequeños y a la otra las dos cucharadas de mermelada, mezclamos bien y vertemos en los moldes . Llevamos al congelador mínimo 4 horas y listo