domingo, 31 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO Y NATA

El primer bizcocho de claras que hice y que ya tenéis aquí en el blog , utilicé mantequilla y aunque me gustó mucho, le faltaba para mi gusto un poco más de sabor.Esta vez he probado con nata, con bastante nata y ahora si que le doy una buena nota . Ya había probado hace tiempo a hacer bizcochos de claras hace tiempo y deje de hacerlos porque no me acaba de convencer el sabor, ahora que he dado con dos formulas bastante buenas , me volveré a aficionar a ellos

Necesitamos : 9 claras de huevo, 300ml de nata, 330 gr de harina, 337gr de azúcar, 16 gr de impulsor o levadura química, un cucharada sopera de vainilla, almendras laminadas para adornar

Como se hace (22-24cm) : Ponemos el horno a calentar a 180ºC ,Montamos las claras de huevo a punto de nieve, cuanto estén montadas y sin parar de batir ( ahora a velocidad suave) vamos añadiendo la nata . Entonces añadimos el azúcar poco a poco a cucharadas , seguimos batiendo a velocidad suave, Mezclamos el impulsor y la harina . Cuando todo el azúcar esté incorporado , tamizamos ¼ de la mezcla de harina e impulsor, batimos a velocidad lenta hasta que esté incorporado ,volvemos a tamizar ¼ de la mezcla y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté homogénea y volvemos a repetir el proceso hasta hayamos terminado toda la harina

Vertemos en el molde que hayamos escogido y metemos en el horno 45 minutos, pasado este tiempo hacemos la prueba de la punta del cuchillo , si sale con restos de masa dejaremos 5-7 minutos adicionales


miércoles, 27 de mayo de 2015

MUFFINS DE PIZZA


Si queréis hacer un entrante fácil, rico y además que sorprenda, ésta puede ser una muy buena idea. Lo mejor es comerlos fríos y en el mismo día, de un día para otro pierden un poquito y podéis hacerlos tanto en versión grande como en pequeña 

Necesitamos(12 unidades medianas) : 180 gr harina , 100 ml leche, 100ml aceite girasol, 1/3 cucharadita café de sal, dos vueltas de molinillo de pimienta, ½ cucharadita de café de orégano,3 huevos M,10 gr de impulsor o levadura química , 100 gr de queso , jamón de york y bacon ( 100 gr entre todo, picado en trozos pequeños ),25 gr de queso rallado,1 aceituna negra por magdalena,3 tomates cherry ( ¼ por magdalena)


Como se hace : Empezamos batiendo bien los huevos , cuando estén espumosos añadimos la leche, batimos unos segundos y añadimos el  aceite,mezclamos hasta que el aceite se haya integrado en la mezcla entonces añadimos la harina y la levadura . Mezclamos hasta que la masa esté bien lisa y añadimos sal , la pimienta y el orégano, removemos ligeramente para mezlcar
Ponemos el horno a calentar a 200ºC
Ahora agregamos a la masa  el jamón , el queso y el bacon
Vertemos en los moldes de magdalena, sin llenarlos hasta arriba , como 2/3 de la capacidad del molde
Espolvoreamos de queso rallado , ponemos una aceituna negra , y ¼ de tomate sobre el queso rallado y metemos en el horno bien caliente 20 minutos ( pinchamos antes con un palillo por si no estuvieran del todo hechas , y si sale con restos de masa, las dejamos un par de minutos mas )
Y listo! 


domingo, 24 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE CALABACIN y MELON CONFITADO

Cada vez me estoy aficionando más a los bizcochos que llevan verduras, me gusta mucho la textura tan jugosa con la que quedan y aguantan tiernos unos cuantos días, después del de zanahoria y el de calabaza he probado con el de calabacín , que también nos ha encantado .No sabe para nada a verdura, lo unico que hacemos es darle color y textura pero no añadimos sabor. He de reconocer que he hecho intentos con el famoso red velvet, con remolacha pero no acabo de dar con una fórmula que me guste...pero ¡ estoy decidida a conseguirlo !

Necesitamos ( molde 22cm):1 calabacín mediano ( 250 gr ) , 3 huevos M, la ralladura de un limón y de una naranja, 125gr de azúcar, 10gr de levadura o impulsor químico, 200 gr de harina , 100 gr de aceite de girasol, 1/2 cucharadita de canela, 1 /2 cucharadita de jengibre y 1/2 cucharadita de nuez moscada, 25 gr de melon confitado

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Empezamos lavando y secando bien el calabacín. Lo rallamos sobre un bol con un rallador de agujero pequeño . A continuación batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen ( nos llevará unos 5-6 minutos ) Añadimos entonces y sin parar de batir el aceite en hilo . Una vez el aceite incorporado , tamizamos sobre la mezcla la harina y el impulsor, incorporamos con  una espátula y una vez la mezcla esté homogénea añadimos el calabacín y las ralladuras de los cítricos, removemos bien y finalmente añadimos las 3 especias y el melón confitado cortado en trocitos pequeños Volvemos a remover y vertemos la mezcla en el molde de horno. Horneamos durante 45 minutos ( hacemos la prueba de la punta del cuchillo)
Sacamos del horno y antes de desmoldar, dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos 



miércoles, 20 de mayo de 2015

PASTEL FRIO DE PAN DE MOLDE

Este tipo de pasteles es muy socorrido ahora que se acerca el buen tiempo, no presentan apenas dificultad, se preparan bastante rápido y son perfectos tanto para comer en casa como para llevar a un picnic o a una barbacoa. Pueden llegar a ser una comida única puesto que tenemos de todo y dependiendo del relleno y la forma podemos hacer múltiples combinaciones

Necesitamos ( 6 pax) : 5 rebanadas de pan grandes y rectangulares ( si no las encontramos , seran 3 por capa = 15 rebanadas , 2 latas de bonito, 250 ml de tomate frito, 3 huevos cocidos , un bote pequeño de aceitunas, un bote pequeño de maíz , 120 gr de jamón de york, 100 de queso de sándwich, 100 gr de salmón ahumado, 250 gr de queso de untar , 100 gr de colas de gamba ya cocidas, 1 bote grande de mayonesa

Como se hace : Preparamos los rellenos
Relleno 1 : escurrimos bien el bonito lo ponemos en un bol y lo mezclamos con 200ml tomate frito 
Relleno 2: Picamos los huevos cocidos bien menuditos en un bol , añadimos el maíz y las aceitunas cortadas en trozos y mezclamos con 3 cucharadas soperas de mayonesa
Relleno 3 : Picamos las colas de gamba en trocitos pequeños, picamos también el salmón ahumado lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el queso que previamente habremos batido ligeramente con el tenedor para tener una consistencia más ligera 

Empezamos a montar las capas : En una fuente alargada ponemos una rebanada de pan ( o 3 si son de las normales ), la pintamos con tomate frito, cubrimos con el relleno de tomate y cubrimos con otra rebanada de pan que untaremos ligeramente con mayonesa. Sobre ésta, ponemos el jamón y lo cubrimos con el queso.A continuación tapamos con otra rebanada de pan que cubriremos con el relleno de huevo picado, cubrimos con otra rebanada y la cubrimos con el relleno de salmón y gamba, finalmente cubrimos con otra rebanada y la cubrimos ligeramente con mayonesa . Finalmente adornamos al gusto .Metemos en la nevera un par de horas , sacamos 15 minutos antes de servir

lunes, 18 de mayo de 2015

TARTA MOUSSE DE LECHE CONDENSADA

Esta tarta es de esas que el sabor merece la pena con creces el esfuerzo que pueda llevar hacerla, que por cierto , no es demasiado. El sabor dulce de la leche condensada. al mezclarla con la nata montada y la gelatina, se suaviza mucho y para el tiempo para el que vamos resulta muy adecuada, se hace sin horno y es fresca.Yo no he añadido azúcar a la nata montada, os comento que no queda muy dulce, con lo cual si os gustan las postres muy dulces, añadidle algo de azúcar a la nata 

Necesitamos ( molde de 12 cm-3 raciones ) : 370 gr de leche condensada, 250 ml de nata para montar al 38% de grasa, 5 gr de gelatina ( colas de pescado) , una cucharada de postre de esencia de vainilla, 6 fresas para adornar, 100 gr de galletas y 50 gr de mantequilla para la base

Como de hace: Lo primero metemos el brik de nata y las varillas con las que la batiremos en el congelador durante 30 minutos . Pasado este tiempo , ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría durante 10 minutos . Mientras hacemos la base de galletas: trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien para que la mezcla este homogénea . Ponemos un aro de emplatar sobre la fuente de servicio que hayamos escogido y cubrimos la base con la galleta, presionándola bien por todos los lados para que nos quede la base uniforme. La llevamos a la nevera
Montamos la nata firme, que nos haga un pico al sacar las varillas. Vertemos la leche condensada en un bol lo suficientemente grande para que nos quepa también la nata montada , calentamos las hojas de gelatina en el micro ondas durante 15s segundos con 2 cucharadas de agua , sacamos y removemos hasta su total disolución, entonces añadimos este liquido en forma de hilo a la leche condensada a la vez que no paramos de batir , una vez la gelatina incorporado , empezamos a integrar la nata montada en varias veces , dos cucharadas de cada vez y mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba para que la nata no se baje . Una vez hayamos terminado este paso, sacamos la base de galletas de la nevera y cortamos la fresas en dos mitades longitudinalmente , las colocamos sobre la base , apoyadas contra el aro y con el corte mirando hacia afuera, es decir apoyado en el aro. Vertemos la crema por encima hasta el borde, nivelamos con un cuchillo o espátula y metemos 3-4  horas en la nevera ( si decidieseis incrementar la cantidad de ingredientes para hacerla más grande , recordad incrementar las horas de nevera también ) .Sacamos , desmoldamos y adornamos al gusto 





domingo, 17 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE CARAMELO


Este bizcocho además de tener, a mi parecer, una apariencia muy apetecible ,está muy bueno, si no os gustan los bizcochos muy dulces, podéis prescindir del baño final puesto que con el caramelo que tiene en la masa, no queda muy dulce ( ya he corregido la cantidad de azúcar para que así sea ), de todas maneras no queda para nada empalagoso 




Ingredientes  ( molde 20cm)  : 3 huevos M, 175 gr de azúcar, 190 gr de aceite de girasol, 60 gr de leche 210 gr de harina, 8 gr de impulsor químico, 100gr de caramelo para la mas y otros 100 gr adicionales para el baño  (receta aqui)

Como se hace :Ponemos el horno a calentar a 180ºC .Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayamos doblado su volumen, entonces añadimos el aceite y la leche y batimos a velocidad suave para que no se nos bajen los huevos, agregamos los 100gr  de caramelo y mezclamos con una espátula ( es importante que el caramelo no este duro porque si no , no seremos capaz de mezclar lo, si lo tuviésemos en la en nevera, lo pondremos al baño maría hasta que tenga consistencia liquida y lo añadimos una vez esté templado , lo mejor sacarlo de la nevera un par de horas antes y dejarlo a temperatura ambiente ) una vez bien integrados, añadimos la harina , el impulsor, tamizados, mezclamos con una espátula a fin de evitar que se baje la mezcla. Vertemos la mezcla en el molde y lo  metemos en el horno durante 45 minutos, pasado este tiempo hacemos la prueba con la punta de un cuchillo si aun nos sale con masa, dejamos 10 minutos más