El dia que puse este plato sobre la mesa, los comensales se quedaron con la boca abierta, cuando lo probaron aún más y cuando les dije como lo habia hecho no se lo podían creer, es un plato facilisimo de hacer, bastente ligero y sano y creo que muy bonito a la vista, lo he llamado ensalada, pero nosotros lo hemos comido como plato único
Necesitamos(4 pax): 8 chipirones de buen tamaño y a ser posible frescos ( no congelados), 4 aguacates, 2 tomates raff pequeños, 2 esparragos verdes, 3 limas, 1 cucharadita de café de citronella ( si no la encontrais, una cucharadita de ralladura de lima), 1/2 cucharadita de cafe de pimiento d´espelette ( en siu defecto una pizquita de pimentón picante), sal , pimienta , aceite de oliva y dos ajos, unos berros para adornar
Como se hace : Comenzamos por limpiar bien los chipirones , no hace falta quitarles la piel por fuera pero sí que estén limpios por dentro.Abrimos los aguacates a la mitad, retiramos el hueso y ponemos la carne en un bol, añadimos la citronela, el zumo de las 3 limas, sal , pimienta al gusto y el pimiento d´espelette. Trituramos ligeramente con la turmix , lo queremos grueso , no en crema. Picamos el tomate en trozos pequeños, salamos y aliñamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Con un pela verduras, pelamos los espárragos, una vez pelados y con el mismo aparato hacemos tiras muy finitas Ponemos una sartén a fuego medio fuerte y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los dos ajos sin pelar pero machacados. Dejamos que se doren los ajos , entonces los retiramos y añadimos la mitad de los chipirones, los dejamos hacer 1 minuto por cado lado, retiramos y salamos, repetimos con el resto
Montamos el plato: cubrimos el fondo de un aro de emplatar con el aguacata, a continuación cubrimos con los trozos de tomate y sobre estos dos chipirones con sus patas, ponemos unas tiras de espárrago y unos berros y ya tenemos un plato con el que deleitar a nuestro paladar
Necesitamos(4 pax): 8 chipirones de buen tamaño y a ser posible frescos ( no congelados), 4 aguacates, 2 tomates raff pequeños, 2 esparragos verdes, 3 limas, 1 cucharadita de café de citronella ( si no la encontrais, una cucharadita de ralladura de lima), 1/2 cucharadita de cafe de pimiento d´espelette ( en siu defecto una pizquita de pimentón picante), sal , pimienta , aceite de oliva y dos ajos, unos berros para adornar
Como se hace : Comenzamos por limpiar bien los chipirones , no hace falta quitarles la piel por fuera pero sí que estén limpios por dentro.Abrimos los aguacates a la mitad, retiramos el hueso y ponemos la carne en un bol, añadimos la citronela, el zumo de las 3 limas, sal , pimienta al gusto y el pimiento d´espelette. Trituramos ligeramente con la turmix , lo queremos grueso , no en crema. Picamos el tomate en trozos pequeños, salamos y aliñamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Con un pela verduras, pelamos los espárragos, una vez pelados y con el mismo aparato hacemos tiras muy finitas Ponemos una sartén a fuego medio fuerte y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los dos ajos sin pelar pero machacados. Dejamos que se doren los ajos , entonces los retiramos y añadimos la mitad de los chipirones, los dejamos hacer 1 minuto por cado lado, retiramos y salamos, repetimos con el resto
Montamos el plato: cubrimos el fondo de un aro de emplatar con el aguacata, a continuación cubrimos con los trozos de tomate y sobre estos dos chipirones con sus patas, ponemos unas tiras de espárrago y unos berros y ya tenemos un plato con el que deleitar a nuestro paladar
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