FALSAS MAGDALENAS DE TORTILLA

La tortilla de patata, creo que como a todo el mundo , me gusta muchisimo, pero cada vez más, me animo a probarla en acabados diferentes, en este caso no deja de ser una tortilla cuajada al horno , con una presentación un poco diferente.Ya teneis en el blog, otra tortilla que lo que la hace especial es una foma de rosa, que se la da el molde de silicona, vamos ¡que la tortilla da para mucho !

Necesitamos : 5 patatas grandes, 1 cebolla , 5 huevos L
,aceite de oliva,1 lata de pimientos del piquillo pequeña, 50 gr de butifarra blanca en rodajas no muy gruesas , sal

Como se hace : Lo primero que hacemos es pelar las patatas y cortarlas en daditos regulares.Pelamos y picamos la cebolla en trozos mas bien pequeños , sobre todo si no queremos que se note en la tortilla ,Ponemos una sartén de 24 cm mediada de aceite a calentar a fuego fuerte . Cuando esté caliente , echamos las patatas y la cebolla y bajaremos a fuego medio y dejaremos hacer durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando( no necesitamos las patatas hechas del todo porque van a pasarse unos 10-15 minutos adicionales en el horno )

Mientras se hacen las patatas batimos los huevos, unos minutos antes de que estén las patatas, ponemos el horno a calentar a 180ºC. Cuando estén las patatas , las escurrimos bien de aceite ( que practicamente no quede nada ) y las metemos en el bol donde hayamos batidos los huevos, añadimos la punta de un cuchillo de sal y mezclamos bien . Vertemos la mezcla en moldes de muffin , mejor si son de acero o aluminio 10 minutos, paso este tiempo abrimos el horno y ponemos dos rodajas de longaniza sobre cada magdalena y dejamos hacer otros 2-3 minuos, hasta que la tortilla esté cuajada . Sacamos , dejamos templar y desmoldamos. Adornamos con un trocito de pimiento

 

GALLETAS DE NARANJA ( otra versión)

Estas galletas están muy ricas, son ideales tanto para desayunar como para comer solas porque tienen un sabor bastante potente de naranja . La textura es parecida a las cookies tal y como las conocemos aquí, crujientes  y salen del horno de la misma manera, muy blandas, pero en cuanto enfrían endurecen...y el olor que dejan en casa mientras se están horneando es delicioso



Necesitamos ( 25-30 galletas ) : 175 gr de harina, 175g de mantequilla a punto pomada, 50 gr de maicena, 60 gr de azúcar glas, una pizquita de sal , una cucharada de licor de naranja, la piel rallada de una naranja grande

Como se hace : comenzamos haciendo una crema con la mantequilla y el azúcar, cuanto tengamos una crema homogena ,tamizaremos la harina y la maizena y añadimos la pizquita de sal ,  integraremos con una espátula de siliciona , hasta que volvamos a tener una crema homogenea, más densa esta vez, finalmente incorporamos, la piel de naranja rallada y el licor,integramos con la espátula de silicona y obtendremos una masa que se pega mucho a las manos y que tal como la tenemos no la podemos manejar. Cortamos un buen trozo de papel film y colocamos la masa sobre éste, envolvemos la masa y le damos forma de "salchicha" no muy gruesa 3-4 cm de diamétro como mucho. Si veis que se os hace dificil manejar toda la masa a la vez, podeis hacer dos "salchichas", en vez de una . Mtemos los rulos en la nevera durante un par de horas

Sacamos y ponemos el horno a calentar a 170ºC. Cubrimos una bandeja de horno con papel antiadehrente y vamos cortando la masa de galletas de un grosor de 1.2-1.5 cm de grosor. Separamos bien cada trozo de masa, minimo unos 5-7 cm por cada lado porque crecen mucho en el horno , de hecho ya veis las galletas que han salido. Yo en cada bandeja he metido 12. Las llevamos al horno durante 25-30 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar por el borde. Las dejamos reposar 10 minutos sobre la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla

 

TARTA MOUSSE DE YOGUR Y FRAMBUESA

Pues aqui tenemos la tarta para San Valentín. No soy mucho de corazones , pero parece que cuando uno tiene un blog se le antojan más todas estas cosas . Por supueso, cualquier molde y cualquier ocasión es buena para disfrutar de esta tarta.Para adornarla, yo le he puesto una capa de mazapán  por encima, para que visualmente quedará más bonito, pero  yo os aconsejo ponerle una gelatina de fresa o de frambuesa si la encontráis, de la que viene en sobres y solo hay que añadirle agua

Necesitamos ( molde de 20-22cm): Mousse de yogur : 250 gr de yogur, 250 ml de nata al 35.1% de grasa, 6 gr de gelatina en hojas , 50 gr de azúcar glas

Mouse de frambuesa : 250 gr de queso mascarpone, 250 ml de nata, 150 gr de frambuesas, 6 gr de gelatina en hojas

Brownie de chocolate: seguir esta receta( mitad de ingredientes, o bien no dividimos la receta, y usamos dos moldes )

Como se hace : empezaremos haciendo el brownie , una vez hecho lo dejamos enfriar completamente y entonces empezamos a elaborar el mouse  de yogur : Ponmos la gelatina en agua bien fría durante 10 minutos . Batimos en un bol el yogur con el azúcar , batimos la nata hasta bien firme, . escurrimos la gelatina del agua y la calentamos en el micro ondas 8 segundos, la incorporamos al yogur, removemos bien para que quede bien incorporada y entonces añadimos la nata con movimientos envolventes . Vertemos sobre el brownie y metemos en la nevera una hora para que empiece a cuajar

Pasada esta hora elaboramos el mousse de frambuesas . Ponemos la gelatina a hidratar en agua bien fría durante 10 minutos . Entonces batimos el queso con el azúcar, escurrimos la gelatina del agua y la calentamos durante 8 segundos en el micro ondas, añadimos al queso y batimos bien. Montamos la nata bien firme. Hacemos las frambuesas puré con la turmiz , las pasamos por el chino para desechar las semillas y añadimos el puré a la crema de queso, incorporamos bien y entonces añadimos la nata con movimientos envolventes

Sacamos el mousse de yogur de la nevera , lo rallamos ligeramente con un tenedor y vertemos encima el mousse de frambuesas , Metemos todo de nuevo en la nevera durante al menos 4 horas

HUEVOS AL HORNO CON JAMÓN

Esta es una receta de las que requieren 0 esfuerzo, se hacen relativamente rápido y siempre acertamos con ella. Si la acompañamos de una buena ensalada de lechuga y tomate, ya tenemos una comida completa . No dejan de ser unos huevos con patatas y jamón, pero a mi personalmente me gusta mucho más el huevo cuajado al horno que frito 

Necesitamos ( 4 pax) : 4 fuentes que puedan ir al horno, 3 patatas grandes, 2 cebolletas pequeñas 4 huevos, 8 lonchas de jamón serrano, 500 gr de salsa de tomate, aceite, sal y pimienta. Perejil para espolvorear por encima al servir

COmo se hace : Comenzamos pelando las patatas y partiendolas en rodajas que no sean excesivamente finas , cortamos la cebolletas en juliana. Ponemos una sartén mediada de aceite a calentar a fuego fuerte y cuando esté añadimos las patatas, bajamos a fuego medio y dejamos hacer unos 12 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Sacamos y volvemos a repetir hasta que terminemos las patatas y la cebolleta. Ponemos ahora el horno a calentar a 200ºC
Rellenamos las fuentes de horno hasta la mitad de patatas y cebolleta, salpimentamos , cubrimos con tomate y sobre éste colocamos dos lonchas de jamón. Cascamos el huevo en una esquina de la fuente , lo salpimentamos también
Metemos las fuentes en el horno hasta que el huevo esté cuajado  ( estará cuando veais que la clará esta blanca y no transparente) , suele tardar unos 4-5 minutos a la temperatura que os pongo
Sacamos, espolvoreamos de perejil picado y comemos
 

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas son las que suelo tomar yo para desayunar, me gusta muchísimo el sabor de la avena y además son más ligeras , las que os pongo en esta receta llevan pepitas de chocolate, pero al igual que las cookies , podéis combinarlas con lo que más os guste...alguna otra idea os pondré en breve 

Necesitamos :125 gr de mantequilla , 6 gr de impulsor o levadura química, 7 cucharadas soperas de copos de avena, 1 cucharada sopera de pepitas de chocolate ( o trocitos, si no tenéis pepitas, también sirven ) , 80 gr de azúcar blanco, 50 gr de azúcar moreno, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 huevo , 175 gr de harina  

Como se hace : batimos todas las clases de azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla bien cremosa, a continuación añadimos el huevo y batimos bien. Añadimos la avena, la harina y el impulsor y mezclamos, cuanto esté bien mezclado añadimos las pepitas de chocolate y las uvas pasas y removemos con una espátula para que nos queden bien repartidas

Ponemos el horno a calentar a 180ºC . Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y vamos haciendo bolitas un poco mas pequeña que una pelota de pin pon, las aplastamos un poco con la palma de la mana y las colocamos en la bandeja

Las horneamos durante 16 minutos , sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

CASSOULET

Esta receta que tenéis aquí es un plato de cocina tradicional francesa del sur,  principalmente de área de Carcasona, si bien se puede comer , yo diría que en toda Francia, el nombre del plato se debe al recipiente en el que se sirve, que es una cazuela de barro un poco alta para poder acoger el confit y todo lo demás que lleva, que como veréis , ligero , lo que se dice ligero no es, no nos dejan para nada mal a los asturianos con nuestro tocino, chorizo y morcilla

Necesitamos ( 3-4 raciones) :450 gr de alubias blancas, 1 codillo de cerdo en salmuera o salado , 3 muslos de pato en confit, 2 trozos  butifarra blanca  fresca de 150 gr cada una , 1 cebolla pequeña, 2 clavos de olor, 2 hojas de laurel , 2 ramas frescas de tomillo , 

Como se hace : Si el codillo lo hemos comprado salado, lo ponemos a desalar mínimo 36 horas antes de comenzar con la receta . Ponemos las alubias cubiertas ampliamente de  agua fría 12 horas antes de elaborar la receta 

El día que vayamos a elaborar la receta, en una olla ponemos las alubias escurridas, el codillo, la cebolla a la que le habremos pinchado los clavos de olor, el laurel y el tomillo, cubrimos con agua fría , y llevamos a ebullición , en cuanto rompa el hervor , eliminamos la espuma blanca y dejamos cocer a fuego medio durante 80 minutos. Pasado este tiempo ponemos el horno a calentar  a 160ºC. . 

Ahora en una fuente de pirex profunda o en una olla que podáis llevar al horno, cubrimos el fondo con las alubias bien escurridas del caldo, salpimentamos ( ojo con la sal si el codillo era desalado, probad una alubia a ver como la veis ), cubrimos con trozos de codillo, y volvemos a cubrir con el resto de alubias también escurridas. Añadimos aprox 150 ml de caldo y llevamos a horno 

Lo dejaremos en el horno durante 2 horas, cuando veamos que forma una costra por encima , la rompemos con la cuchara y lo seguimos dejando en el horno. Si veis que os queda muy seco, le añadimos una par de  cucharadas de agua . Rompemos la costra de encima un par de veces por lo menos . Según nos vayamos acercando a las dos horas de cocción  en una sartén sin nada de grasa , doramos el confit por ambos lados , habiéndolo limpiado previamente de la grasa todo lo que hayamos podido, solo lo doramos, vuelta y vuelta, los sacamos de la sartén y en la grasa residual que nos hayan soltado, doramos los trozos de butifarra, un minuto por cada lado. 

Pasadas las dos horas, añadimos el confit y la butifarra y dejamos una hora más. Y en principio el plato tradicional ya estaría.. A mi me gusta la opción de espolvorearle un poquito de pan rallado, gratinarlo y mezclar lo todo ( esto ya es una versión que se aleja del plato tradicional ) y desde luego es un plato que reposado y recalentado en el horno de nuevo, está  más bueno 

BIZCOCHO DE REMOLACHA

Llevo varios intentos para conseguir un red velvet con remolacha , sin usar colorante...esta vez si que os pongo la receta, porque si bien no es rojo, de sabor está espectacular y no se porque me da, que si lo quiero rojo ,  tender que renunciar al sabor. Haré otro intento más , con la remolacha cruda, menos chocolate y un poquito más de ácido y una  crema de queso bien dulce para contrarrestar  el ácido de bizcocho

Necesitamos ( molde 20 cm)  : 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 200 gr de azúcar, 250 gr de harina, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 125 ml de yogur natural sin azúcar, 215 de remolacha asada ( para asar la remolacha, la lavamos, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos 60-80 minutos al horno a 200ºC. hasta que al pinchar un cuchillo entre sin resistencia) , 20 gr de cacao en polvo ( no cola cao) , 1 cucharada de extracto de vainilla, 2 huevos M , 12 gr de impulsor o levadura química

 Como se hace : Calentamos el horno a 160ºC .Pelamos las remolachas  y las picamos en trozos pequeños, las ponemos en el bol de la túrmix o en un procesador de alimentos , añadimos el yogur, el zumo de limón y el vinagre y trituramos hasta obtener una crema homogénea

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, entonces añadimos la mezcla de la remolacha, y el extracto de vainilla , añadimos los huevos de uno en uno y mezclando bien , de manera que no añadiremos el segundo hasta que el primero está bien integrado , finalmente tamizamos la harina , el cacao y el impulsor, volvemos a mezclar  y vertemos la mezcla sobre el molde que hayamos escogido, metemos en el horno durante 60 minutos