Me encanta poneros este tipo de recetas, que más que recetas son ideas que suelen sacar de un apuro y sin esfuerzo ninguno. En cuanto a las galletas podéis usar las que más os gusten , yo puse estas de chocolate y avena porque era las que tenia más a mano, podéis usar capas de bizcocho, bizcochos de soletilla.....lo que más os apetezca
Necesitamos ( 3 vasitos como los de la foto) : 150 gr de leche condensada, 150 ml de nata montada al 35.1% de grasa, el zumo de un limón pequeño y si piel rallada, 6 galletas al gusto trituradas
Como se hace: En un bol ponemos la leche condensada y añadimos en 3 veces la nata montada con movimientos envolventes, finalmente añadimos el zumo de limón y la piel rallada del mismo y removemos
Ponemos en el vasito una par de cucharadas de café de galleta triturada, cubrimos con el mousse de limón ( que para que quede más presentable os recomiendo hacerlo con una manga pastelera ) , espolvoreamos otro par de cucharaditas de galletas y cubrimos hasta llenar el vaso de crema. Adornamos al gusto y llevamos a la nevera durante un par de horas.
Hace ya unos dias que no pongo ninguna receta salada, y no es ni mucho menos, porque no las haga. De este tipo de receta ya teneis dos o tres más en el blog. La ultima vez que lo realice para evitar el engorro de tener que partirlo y que al llevarlo al plato a alguien se le pueda desmontar , decidí hacerlo en formato individual, que queda más bonito para presentarlo y no supone mucho mas esfuerzo
Necesitamos ( para 2 pax) :6 rebanadas de pan de molde, 1 lata de anchoas, 75 gr de hojas de lechuga variadas, 1 tomate, 1 bote de aceitunas mediano, 2 huevos cocidos, 150 gr queso crema, cebollino y eneldo fresco al gusto, 100 gr de salmón ahumado, 2 lonchas de queso, 1 loncha grande de jamón de york. 1 bote de mahonesa, sal, pimienta, aceite y vinagre
Como se hace: Comenzamos por cortar discos de pan de 8 cm de diámetro con un aro de emplatar, en total tendremos 6 discos. con el mismo aro, cortaremos un disco de jamón de york y otro de queso . Preparamos una ensalada con la lechuga, el tomate, medio bote de aceitunas picadas, 4 anchoas y el bonito, salpimentamos y aliiñmos al gusto
En un bol pequeño mezclamos el queso crema con el cebollino y el eneldo
Ponemos en el plato en el que lo vayamos a servir un primer disco dentro del aro de amplatar.Lo cubrimos con una ligera capa de mahonesa, a continuación ponemos el disco de jamón y sobre éste el de queso y cubrimos con una capa generosa de ensalada. Ponemos sobre la capa de ensalada, otro disco de pan que cubriremos con la mezcla de queso crema y a continuación, acomodaremos el salmón ahumdo sobre el queso. Cubrimos con el ultimo disco y presionamos con los dedos hacia abajo para que las capas quedan compactas y uniformes. Untamos la ultima capa con mahonesa y rallamos un huevo cocido sobre cada uno de los pasteles. Adornamos con las aceitunas y las anchoas que nos hayan sobrado
Con los recortes de pan que os sobren una vez eliminada la corteza, los mojais en leche aromatizada con canela. Los escurris ,los mezclais con un par de huevos batidos y un par de cucharadas de azúcar ,haceis bolas, los freis y los pasais finalmente por una mezcla de azúcar y canela y a chuparse los dedos ( ¡no se desperdicia nada!)
Hace unos días subía una foto de esta tarta a Facebook y parace que es una tarta que ha gustado mucho. Os puedo asegurar que a los que la hemos probado nos ha encantado, es facilisima de hacer y muy fresquita con lo que es perfecta para el tiempo en el que estamos, podemos prescindir del bizcocho de la base ( que para mí le ga un plus importante) y hacerla con una base de galleta, si no queremos encender el horno
Necesitamos ( para un molde de 22 cm-10/12 raciones) : Para el bizcocho usamos un tercio de esta receta.
Para la tarta de chocolate : 500ml de nata con un 35% minimo de materia grasa , 150 gr de leche entera, 2 sobres de cuajada, 250 gr de chocolate blanco, 250 gr de queso mascarpone, 30 gr de azúcar
Como se hace :Comenzamos por realizar el bizcocho, o bien una base de galletas ( 220 gr de galletas, 100 gr de mantequilla derretida ) En ambos casos, habra que dejar la base reposar, en el caso de la base de galletas mientras realizaos la crema y en el caso del bizcocho, lo dejamos enfriar del todo. Es importante usar un bolde desmoldable para poder presentar la tarta una vez terminada.Yo en el caso de la base de galletas, suelo colocar el aro del molde en la fuente de presentacion y a partir de ahi voy montando la tarta. El el caso de bizcocho lo hago todo en el mismo molde y una vez fria desmoldo. Bueno, seguimos con el lio:
Reservamos 75 gr de leche en un bol donde desharemos la cuajada de manera que cuando la incorporemos no conenga grumos. El resto de leche junto con la nata , el azúcar y el chocolate blanco lo ponemos en una olla de 20 cm y lo llevamos a fuego medio hasta que el chocolate de haya derretido completamente. Entonces añadiremos el queso y batiremos bien con unas varillas hasta que también se haya disuelto completamente. Finalmente incorporamos la leche restante con la cuajada , removemos bien para integrar y sin parar de remover dejamos que alcance el hervor, entonces vertemos sobre el bizcocho. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para meter a continuación un mínimo de 5 horas en la nevera
Antes de que acabe la temporada de las cerezas me gustaría que probaseis esta tarta, no necesita horno y fresquita está muy rica.En la foto he optada por ponerle una base de galletas rosas de Reims, lo mismo que para rodearla y hacerla tipo charlota. Podéis usar la base que más os guste, con bizcochos de soletilla queda estupenda o con cualquier galleta. Por supuesto , cualquier otra fruta de temporada os sirve
Necesitamos ( aro de 15 cm , 6-8 raciones) :300 gr de fresas una vez les hayamos quitado la pepita ( 500 gr de cerezas , quizá un poco más), 100ml de agua, 100 gr de azúcar, 6 gr de gelatina ( 3 hojas y media ) , 1 gr de agar agar, 200gr de nata o crema de leche para montar en chantilly con al menos un 35% de materia grasa,50 gr de azúcar glas, 40 gr de clara de huevo, 125 gr de galletas, 70 gr de mantequilla derretida
Como se hace : Ponemos la nata en el congelador y comenzamos comos siempre por la base, derretimos la mantequilla en el micro ondas y trituramos las galletas , mezclamos bien mantequilla y galletas. Cubrimos la base de un molde desmoldable con papel antiadherente y entonces cubrimos dicha base con la galleta triturada y mezclada con la mantequilla , aplastandola con las manos para que las esquinas queden bien cubiertas y la base uniforme. Reservamos en la nevera
Quitamos las pepitas de las cerezas, las lavamos bien y las ponemos en una olla junto con el agua y el azúcar a fuego medio , dejamos que rompa el hervor y dejamos 10 minutos, a los 5 minutos sacaremos unas 8-10 que picaremos en trozos pequeños.. Justo en el momento de poner las cerezas al fuego, pondremos las hojas de gelatina a remojo en agua bien fria y que el agua las cubra por completo
Una vez las cerezas cocidas, las escurrimos reservando el almíbar ( que usaremos para cubrir la tarta)
Trituramos el resto con la turmix. Calentamos el puré de cereza y justo antes de que rompa a hervir , retiramos y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos bien con las varillas para que la gelatina se derrita completamente, dejamos templar , entonces sacamos la nata del congelador ( deberá haber estado dentro 30 minutos) y la montamos, cuando empiece a montar añadimos el azúcar y seguimos montando, no necesitamos que esté demasiado firme. Comprobamos que tanto la nata como el puré de cerezas tengan aproximadamente la misma temperatura, antes de incorporar la nata con movimientos envolventes al puré de cerezas. Entonces añadiremos las cerezas reservadas en trozos pequeños, removemos. Montamos las claras de huevo a punto de nieve , volvemos a integrar a la crema de cerezas y vertemos sobre la base de galleta que está en la nevera. Volvemos a llevar a la nevera un par de horas hasta que cuaje
Preparamos la gelatina para cubrir la tarta: en una olla pequeña , pondremos 125-150ml del almíbar de cocer las cerezas justo con 1 gr de agar agar al fuego hasta que rompa el hervor , bajamos a fuego medio para que sirva burbujeando ligeramente y dejamos un minuto, retiramos del fuego. Dejamos templar unos minutos. Sacamos la tarta de la nevera y muy poco a poco vamos vertiendo la gelatina: Yo suelo dejarla resbalar sobre el dorso de una cuchara o la voy incorporando cucharada a cucharada. Volvemos a llevar a la nevera tres horas más y lista
Casi me da hasta vergüenza considerar este helado una receta porque más fácil ya no puede ser, de hecho como la intención del blog es cocina sin rico sin gastar mucho y sin dedicar mucho tiempo , he decidido ponerlo ..lo único que la nata mejor si la montamos en casa , por lo demás ingredientes adicionales los que queráis , aquí os presento dos opciones y está riquisimo, vereis
s que no lo volvéis a comprar
Necesitamos( 6 vasitos como los de la foto ) : 140 gr de leche condensada, 200 gr de nata montada, 2 cucharadas de lacasitos, 2 cucharadas de trocitos de chocolate o frutos secos
Como se hace : Ponemos la nata a enfriar en el congelador durante 30 minutos, la sacamos y la batimos bien firme, entonce añadimos poco a poco la leche condensada bajando la velocidad de montado hasta tener una crema homogenea y la leche condensada perfectamente incorporarada. Vertemos en 4 tacitas pequeñas y añadimos a 3 de ellas unos lacasitos y a las otras tres los trocitos de chocolate, removemos y metemos en el congelados durante 6 horas , sacamos 5 minutos antes de comerlo. Vereis que helado más cremoso sin removerlo y sin ningun esfuerzo.Lo único que añadiría sería que con lacasitos no me gusto demasiado, congelados estan muy duros
Estas magdalenas llevan muchísimo chocolate, cierto, pero tienen una textura insuperable, muy muy esponjosa, aunque tienes más bien apariencia de muffin por fuera, porque parecen muy compactas, luego practicamente se deshacen , tanto en la mano como en la boca, de momento, creo que son mis magdalenas favoritas
Necesitamos : (15-16 unidades): 120 gr de chocolate negro, 150 gr de aceite de oliva virgen, 3 huevos M, 250 gr de azúcar 170 ml de leche entera, 230 gr de harina , 20 gr de cacao en polvo, 10 gr de impulsor, 1 cucharadita de vainilla en pasta
Como se hace : comenzaremos por fundir el chocolate en el micro ondas, de 30 en 30 segundos hasta que esté totalmente fundido, entonces le añadiremos el aceite de oliva y removeremos hasta que el aceite se haya integrado totalmente con el chocolate.Reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen el volumen, entonces en forma de hilo, añadiremos el chocolate mientras continuamos batiendo a velocidad media.Una vez añadido el chocolate, añadimos la leche de igual manera y a continuación la cucharadita de pasta de vainilla
Tamizamos la harina , el cacao y el impulsor y lo agregamos en dos veces y a velocidad baja o bien con una lengua de silicona
Dejamos reposar en la nevera, el tiempo que el horno calienta a 200ºC ( unos 15 minutos). Vertemos la masa entonces hasta los 2/3 de contenido de la cápsula ( yo siempre uso cápsulas de papel que meto en moldes rígidos de 12 cavidades) para que no se deformen. Metemos en el horno , y a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180ºC. dejamos unos 16 -18 minutos adicionales (dependerá del horno y del tamaño de las cápsulas) Sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla
Estas como veis las he decorado con un poquito de chocolate rubio que tenía por casa
Haciendo experimentos con cerezas este fin de semana, han salido dos postres estupendos, este bizcocho y una tarta mousse de cereza , ligera y con una textura espectacular ( receta en los proximos dias). Aun estamos en temporada de cerezas así que aprovechad , y para cuando se nos acaben, con cualquier otra fruta de temporada lo podemos hacer, pero es cierto que el limón y la cereza casan muy bien
Necesitamos ( molde de 24 cm )
:410 gr de claras de huevo pasteurizadas , 300 gr de azúcar, 375 gr de harina,
150 gr de mantequilla , derretida a temperatura ambiente, 35 ml de
aceite de girasol 15 gr de impulsor químico ,2 cucharadas de lemon curd ( receta aqui ) , 150 ml de almibar de cereza para empapar el bizcocho una vez cocido, sal
Como se hace :
Pre calentemos el horno a 180ºC .Montamos las claras a punto de nieve
firme con una pizquita de sal ( cuando empiecen a emulsionar , añadimos
el sal que las ayudara a montar bien firmes
En otro bol
mezclamos la mantequilla, y el azúcar y lo batimos hasta que tengamos
una crema homogénea,entonces añadimos el aceite, mezclamos y añadimos
la harina,( que previamente habremos mezclado con el impulsor) tamizada
y mezclamos , añadimos el lemon curd , volvemos a mezclar y finalmente,
cuando tengamos las claras bien montadas, las vamos añadiendo poco a
poco , ( yo las añadí en 3 veces) y mezclando de abajo arriba , con una
espátula de silicona para que no se bajen al mezclarlas. No añadáis mas
hasta que no tengáis las que habéis añadido previamente, bien
integradas. Vertemos la masa en el molde escogido , que previamente
habremos engrasado y llevamos al horno durante 45 minutos. Hacemos la
prueba para ver si está bien cocido , con la punta de un cuchillo que
deberá salir bien seca
Mientras se cuece el bizcocho, haremos el almibar , poniendo una docena de cerezas junto con 70 gr de azúcar y 70 gr de agua a fuego medio suave hasta que las cerezas estén listas ( unos 5-7 minutos)
Una vez saquemos el bizcocho del horno, pasados 10 minutos, vertemos sin desmoldar el almibar por encima y poco a poco hasta que lo haya absorbido totalmente.Dejamos templar y desmoldamos
