Os dejo una idea que podéis hacer cuando os sobran 4 tortillas mejicanas, después de haber hecho unas fajitas , por ejemplo , y además es una manera divertida de comer verdura , porque al final el queso se derrite y queda por todo el pastel
Necesitamos ( 4-6 pax): 4 tortillas de maíz , 2
tomates pequeños, 2 berenjenas pequeñas. 1 calabacín , 350 gr de
setas, 75gr gr de bacon . 75gr gr de jamón serrano, 100 gr de
queso que funda con el calor , 1 ajo grande, 80 ml de aceite de oliva , sal y pimienta al
gusto
Como se hace : Lo primero pelamos la
verdura ( berenjenas y calabacines y tomates ) y los troceamos de
manera regular y pequeños . Ponemos una sartén a calentar al fuego con 50 ml
de aceite de oliva, Cuando esté caliente añadimos la berenjena ,
bajamos a fuego medio suave y dejamos hacer 10 minutos , removiendo
de vez en cuando, entonces añadimos los trozos de calabacin y de
tomate y removemos durante unos 5 minutos adicionales –
Salpimentamos y dejamos reposar mientras hacemos las setas
Ponemos otra sartén al fuego con el
aceite restante y cuando este caliente le añadimos el ajo laminado
dejamos un minuto a fuego medio bajo y añadimos las setas , las
dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en
cuando para que se hagan de manera uniforme . Cuando estén las
salamos al gusto
Ponemos el horno a calentar a 200ºC
Montamos el pastel : Forramos un molde
de plum cake ( de los altos y alargados ) con las 4 tortillas de
manera que tapemos todo el molde y todavía nos sobresalga un buen
pedazo de tortilla ( habrá que plegarlas hacia adentro para tapar el
pastel . Cubrimos el fondo del molde con jamón serrano, sobre este
ponemos las setas bien escurridas del liquido de cocción , cubrimos
con lonchas de queso y encima ponemos las verduras igualmente
escurridas, cubrimos con lonchas de bacon y cerramos las tortillas
hacia adentro de manera que nos quede una especie de paquete. Metemos
al horno 15 minutos , sacamos , le damos la vuelta sobre la fuente de
servicio y listo
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