BIZCOCHO DE BUTTERMILK , ARANDANOS Y PISTACHOS

Cada vez que hago pruebas para hacer un bizcocho nuevo y sale bien , siempre digo que ese último es definitivamente EL BIZCOCHO. Con éste también me ha pasado , así que ya no lo voy a decir más. El buttermilk le da  muchisima una jugosidad , y la mezcla pistacho, arándano , me ha parecido muy buena . Por cierto, si no encontráis buttermilk ( como es mi caso ) , lo hacemos en casa, para ello si una receta nos dice 200 ml de buttermilk, utilizaremos 190 ml de leche y 10ml de zumo de limón . si nos dice 300ml, lo mismo 290 ml de leche , 10 ml de zumo de limón

Necesitamos  ( plum cake de 26 cm, molde redondo de 24 cm) :175 ml de buttermilk ( 165 ml de leche, 10 ml de zumo de limón), 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 340 gr de azúcar, 400 gr de harina, 4 huevos M, 150 gr de arándanos ( 100 para el bizcocho , 50 gr para adornar) 200 gr de pistachos pelados y picados ( 125 gr para el bizcocho) 75 gr para adornar, 75 gr de azúcar glas, 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de postre de extracto de vainilla, 1 cucharada de ralladura de limón, 10 gr de impulsor químico, 1 cucharadita de cafe de sal

Como se hace : Ponemos el horno a calentar a 180ºC . Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla muy cremosa, a continuación vamos añadiendo los huevos 1 a 1 y batiendo después de añadir cada uno de ellos, añadimos el extracto de vainilla y la ralladura de limón, batimos y añadimos todos los ingredientes secos tamizados ( harina, impulsor y sal) mezclamos lentamente hasta que tengamos una mezcla homogénea,añadimos el buttermilk,removemos y finalmente añadimos los arándanos ( es importante para que no se nos vayan todos al fondo espolvorearlos de harina, yo los pongo sobre un tamiz y les hecho bien de harina, los muevo bien para que queden totalmente cubiertos y entonces ya los añado) y los pistachos mezclamos con una espátula removemos bien y vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado . Metemos al horno 45 minutos ( miramos si pasados 45 min está. Introduciendo la lamina de un cuchillo o un palo de brocheta, éste debe salir sin restos de masa ) . Sacamos del horno y dejamos enfriar . Desmoldamos sobre una rejilla. Preparamos una especie de pasta con el azúcar glas y la leche ( glasa , se llama esta mezcla ) y la esparcimos sobre la parte superior del bizcocho, a continuación espolvoreamos de pistachos picados y colocamos unos arándanos . Podeis añadir también , si tenéis a mano, un par de cucharadas de copos de avena. En el de la foto, los he puesto